Официальный интернет-магазин
Покупателям

Горячая линия:

(Москва и Московская область)
(Бесплатно по России)

Время работы:

Понедельник - Пятница:
с 09:00 до 21:00
Выходные и праздничные дни:
с 09:00 до 19:00
Официальный интернет-магазин
Покупателям

Горячая линия:

(Москва и Московская область)
(Бесплатно по России)

Время работы:

Понедельник - Пятница:
с 09:00 до 21:00
Выходные и праздничные дни:
с 09:00 до 19:00
Горячая линия:
(Москва и Московская область)
(Бесплатно по России)
Время работы:
с 09:00 до 21:00
Понедельник - Пятница
с 09:00 до 19:00
Выходные и праздничные дни

Лосось, подкопченный с текилой

Сложность:
легкий
легкий уровень сложности
Лосось, подкопченный с текилой
Количество порций
8 - 12 персон
Количество порций
Таймер
55 минут - 1 час 15 минут
Время на гриле
Таймер
35 минут
Подготовка
Лосось, подкопченный с текилой
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1 филе лосося (с кожей, без костей), весом 0,9-1,1 кг и толщиной 3-4 см
  • 1/2 стакана светло-коричневого сахара
  • 1/4 стакана крупной соли
  • 1/4 стакана и ещё 1 ст.л. текилы
  • 1/4 стакана свежей кинзы, нарезанной
  • 1 перец чили халапеньо, мелко нарезанный (около 1 ст.л.)
  • 1 ст.л. цедры лайма, мелко натертой
  • 1 ст.л. цедры лимона, мелко натертой
  • 1 ч.л. порошка чили анчо
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • САЛЬСА
  • 12-16 шт. редиса без ботвы, нарезанных тонкой соломкой
  • 1/2 шт огурца, очищенного, без семян, нарезанного кубиками 3 мм (около 1/2 стакана)
  • 1/4 стакана красного лука, мелко нарезанного
  • 2 ст.л. кинзы, нарезанной
  • 5 ч.л. сока лайма
  • 5 ч.л. сахара
  • 1/2 - 1 шт перца халапеньо, без семян, мелко нарезанного (2-3 ч.л.)
  • 1/4 ч.л. крупной соли
  • кукурузные чипсы
  • инструкции
    01

    В удобной емкости смешиваем коричневый сахар, соль, ¼ стакана текилы, кинзу, халапеньо, лимонную и лаймовую цедру и порошок чили. Кладем филе лосося на противень, кожей вниз.

    02

    Вытаскиваем мелкие косточки при помощи бумажного полотенца: хватаемся за край косточки и вытягиваем. Равномерно покрываем филе смесью специй. Накрываем пластиковой пленкой и убираем в холодильник на 7-8 часов.

    03

    Промываем филе лосося под холодной водой, чтобы удалить смесь. Промакиваем рыбу бумажными полотенцами, затем помещаем кожей вниз на плоский противень. Смазываем филе маслом и поливаем оставшейся 1 ст.л. текилы. Ставим в холодильник, не накрывая, и ждем около 45 минут, чтобы лосось покрылся легкой глазурью. Замачиваем щепу для копчения на 30 минут.

    04

    Подготавливаем гриль для работы в режиме непрямого слабого жара (90-120 °С).

    05

    Очищаем решетку для приготовления. Сливаем воду и добавляем половину щепы в гриль, закрываем крышку. Когда появится дым, готовим лосося 55 мин – 1¼ часа на непрямом слабом жаре под крышкой, чтобы филе стало более плотным и приобрело золотистый оттенок. После первых 30 минут приготовления добавляем оставшуюся щепу. По завершении снимаем лосося с гриля и даем ему постоять 20 минут при комнатной температуре.

    06

    В небольшой посуде смешиваем все ингредиенты сальсы. Разрезаем остывшего лосося на небольшие кусочки. Подаем на кукурузных чипсах с сальсой.

  • 1 филе лосося (с кожей, без костей), весом 0,9-1,1 кг и толщиной 3-4 см
  • 1/2 стакана светло-коричневого сахара
  • 1/4 стакана крупной соли
  • 1/4 стакана и ещё 1 ст.л. текилы
  • 1/4 стакана свежей кинзы, нарезанной
  • 1 перец чили халапеньо, мелко нарезанный (около 1 ст.л.)
  • 1 ст.л. цедры лайма, мелко натертой
  • 1 ст.л. цедры лимона, мелко натертой
  • 1 ч.л. порошка чили анчо
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • САЛЬСА
  • 12-16 шт. редиса без ботвы, нарезанных тонкой соломкой
  • 1/2 шт огурца, очищенного, без семян, нарезанного кубиками 3 мм (около 1/2 стакана)
  • 1/4 стакана красного лука, мелко нарезанного
  • 2 ст.л. кинзы, нарезанной
  • 5 ч.л. сока лайма
  • 5 ч.л. сахара
  • 1/2 - 1 шт перца халапеньо, без семян, мелко нарезанного (2-3 ч.л.)
  • 1/4 ч.л. крупной соли
  • кукурузные чипсы
  • 01

    В удобной емкости смешиваем коричневый сахар, соль, ¼ стакана текилы, кинзу, халапеньо, лимонную и лаймовую цедру и порошок чили. Кладем филе лосося на противень, кожей вниз.

    02

    Вытаскиваем мелкие косточки при помощи бумажного полотенца: хватаемся за край косточки и вытягиваем. Равномерно покрываем филе смесью специй. Накрываем пластиковой пленкой и убираем в холодильник на 7-8 часов.

    03

    Промываем филе лосося под холодной водой, чтобы удалить смесь. Промакиваем рыбу бумажными полотенцами, затем помещаем кожей вниз на плоский противень. Смазываем филе маслом и поливаем оставшейся 1 ст.л. текилы. Ставим в холодильник, не накрывая, и ждем около 45 минут, чтобы лосось покрылся легкой глазурью. Замачиваем щепу для копчения на 30 минут.

    04

    Подготавливаем гриль для работы в режиме непрямого слабого жара (90-120 °С).

    05

    Очищаем решетку для приготовления. Сливаем воду и добавляем половину щепы в гриль, закрываем крышку. Когда появится дым, готовим лосося 55 мин – 1¼ часа на непрямом слабом жаре под крышкой, чтобы филе стало более плотным и приобрело золотистый оттенок. После первых 30 минут приготовления добавляем оставшуюся щепу. По завершении снимаем лосося с гриля и даем ему постоять 20 минут при комнатной температуре.

    06

    В небольшой посуде смешиваем все ингредиенты сальсы. Разрезаем остывшего лосося на небольшие кусочки. Подаем на кукурузных чипсах с сальсой.

    Возможно, мы неправильно определили ваше месторасположение, Вы можете указать его самостоятельно: