Официальный интернет-магазин
Покупателям

Горячая линия:

(Москва и Московская область)
(Бесплатно по России)

Время работы:

Понедельник - Пятница:
с 09:00 до 21:00
Выходные и праздничные дни:
с 09:00 до 19:00
Официальный интернет-магазин
Покупателям

Горячая линия:

(Москва и Московская область)
(Бесплатно по России)

Время работы:

Понедельник - Пятница:
с 09:00 до 21:00
Выходные и праздничные дни:
с 09:00 до 19:00
Горячая линия:
(Москва и Московская область)
(Бесплатно по России)
Время работы:
с 09:00 до 21:00
Понедельник - Пятница
с 09:00 до 19:00
Выходные и праздничные дни

Свиная грудинка терияки с рисом жасмин

Сложность:
профессионал
уровень сложности профессионал
Свиная грудинка терияки с рисом жасмин
Количество порций
4 - 6 персон
Количество порций
Таймер
1 час 30 минут
Время на гриле
Таймер
30 минут
Подготовка
Свиная грудинка терияки с рисом жасмин
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1 свиная грудинка с кожей, весом 1,1 кг
  • 2 пера зелёного лука (только белая и светло-зелёная часть), тонко нарезанных по диагонали
  • БУЛЬОН
  • 960 мл воды
  • 120 мл соевого соуса
  • 80 мл бурбона
  • 1/3 стакана светло-коричневого сахара
  • 3 ст.л. соуса хойсин
  • 3 пера зелёного лука (только белая и светло-зелёная часть), крупно нарезанного
  • 60 г свежего имбиря, очищенного и нарезанного тонкими ломтиками
  • 2 звездочки аниса
  • 2 зубчика чеснока, раздавленного
  • РИС
  • 1,5 стакана риса жасмин
  • 600 мл воды
  • инструкции
    01

    Смешиваем ингредиенты бульона в большой голландской жаровне. Ставим её на плиту, на средне-сильный жар, и доводим до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. Кладем свиную грудинку, кожей вниз, в кипящий бульон. Доливаем воду до покрытия свинины. Повышаем жар и доводим жидкость до кипения. Затем устанавливаем слабый жар, накрываем жаровню и варим мясо около 3 часов, чтобы свинина стала нежной и ее было легко проколоть острым ножом. Иногда переворачиваем мясо и добавляем воду, если потребуется.

    02

    Перекладываем грудинку на тарелку и даем ей остыть. Жидкость сохраняем для приготовления соуса. Накрываем свинину пленкой и убираем в холодильник примерно на 2 часа, чтобы мясо остыло как следует.

    03

    Сливаем бульон через большое сито/дуршлаг с мелкими отверстиями в подходящую емкость(то, что осталось в сите, выбрасываем). Даем жидкости постоять 10 минут, затем снимаем жир с поверхности при помощи большой ложки. Споласкиваем голландскую жаровню и снова ставим её на плиту, наливаем жидкость. Доводим её до кипения на сильном жаре, снижаем жар. Кипятим на слабом жаре примерно 1 час 15 минут, пока не останется около 1 стакана густого соуса. Снимаем с огня и даем соусу остыть. Переливаем его в герметичный контейнер и убираем в холодильник, пока он не потребуется.

    04

    Подготавливаем коптильню для работы в режиме очень слабого жара (90 – 120 °С).

    05

    Когда температура в коптильне достигнет 110 °С, добавляем на угли три горсти дров для копчения, вишнёвых или яблоневых.

    06

    Когда появится дым, выкладываем свиную грудинку, кожей вниз, в зону непрямого очень слабого жара и коптим под крышкой 1 час. Добавляем ещё одну горсть дров для копчения и продолжаем готовить под крышкой около 30 минут, пока термометр, вставленный в самую толстую часть свинины, не покажет 60 °С. Снимаем свинину с гриля и даем ей постоять 10 минут.

    07

    За 25 минут до готовности мяса подготавливаем рис. Кладем рис в сито/дуршлаг и тщательно промываем холодной водой, воду сливаем. Варим рис в кастрюле на плите в подсоленной воде: доводим до кипения на сильном огне, затем снижаем огонь до средне-слабого и готовим 17-20 минут, пока рис не станет нежным и не впитает всю воду. Снимаем с огня и даем постоять под крышкой 5-10 минут. Перемешиваем рис вилкой перед подачей к столу.

    08

    Достаем соус из холодильника и разогреваем его на плите. Нарезаем свинину поперек волокон на ломтики толщиной 1-1,5 см. Раскладываем рис по тарелкам, накрываем ломтиками свинины и щедро поливаем соусом. Посыпаем зеленым луком и подаем блюдо к столу теплым.

  • 1 свиная грудинка с кожей, весом 1,1 кг
  • 2 пера зелёного лука (только белая и светло-зелёная часть), тонко нарезанных по диагонали
  • БУЛЬОН
  • 960 мл воды
  • 120 мл соевого соуса
  • 80 мл бурбона
  • 1/3 стакана светло-коричневого сахара
  • 3 ст.л. соуса хойсин
  • 3 пера зелёного лука (только белая и светло-зелёная часть), крупно нарезанного
  • 60 г свежего имбиря, очищенного и нарезанного тонкими ломтиками
  • 2 звездочки аниса
  • 2 зубчика чеснока, раздавленного
  • РИС
  • 1,5 стакана риса жасмин
  • 600 мл воды
  • 01

    Смешиваем ингредиенты бульона в большой голландской жаровне. Ставим её на плиту, на средне-сильный жар, и доводим до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. Кладем свиную грудинку, кожей вниз, в кипящий бульон. Доливаем воду до покрытия свинины. Повышаем жар и доводим жидкость до кипения. Затем устанавливаем слабый жар, накрываем жаровню и варим мясо около 3 часов, чтобы свинина стала нежной и ее было легко проколоть острым ножом. Иногда переворачиваем мясо и добавляем воду, если потребуется.

    02

    Перекладываем грудинку на тарелку и даем ей остыть. Жидкость сохраняем для приготовления соуса. Накрываем свинину пленкой и убираем в холодильник примерно на 2 часа, чтобы мясо остыло как следует.

    03

    Сливаем бульон через большое сито/дуршлаг с мелкими отверстиями в подходящую емкость(то, что осталось в сите, выбрасываем). Даем жидкости постоять 10 минут, затем снимаем жир с поверхности при помощи большой ложки. Споласкиваем голландскую жаровню и снова ставим её на плиту, наливаем жидкость. Доводим её до кипения на сильном жаре, снижаем жар. Кипятим на слабом жаре примерно 1 час 15 минут, пока не останется около 1 стакана густого соуса. Снимаем с огня и даем соусу остыть. Переливаем его в герметичный контейнер и убираем в холодильник, пока он не потребуется.

    04

    Подготавливаем коптильню для работы в режиме очень слабого жара (90 – 120 °С).

    05

    Когда температура в коптильне достигнет 110 °С, добавляем на угли три горсти дров для копчения, вишнёвых или яблоневых.

    06

    Когда появится дым, выкладываем свиную грудинку, кожей вниз, в зону непрямого очень слабого жара и коптим под крышкой 1 час. Добавляем ещё одну горсть дров для копчения и продолжаем готовить под крышкой около 30 минут, пока термометр, вставленный в самую толстую часть свинины, не покажет 60 °С. Снимаем свинину с гриля и даем ей постоять 10 минут.

    07

    За 25 минут до готовности мяса подготавливаем рис. Кладем рис в сито/дуршлаг и тщательно промываем холодной водой, воду сливаем. Варим рис в кастрюле на плите в подсоленной воде: доводим до кипения на сильном огне, затем снижаем огонь до средне-слабого и готовим 17-20 минут, пока рис не станет нежным и не впитает всю воду. Снимаем с огня и даем постоять под крышкой 5-10 минут. Перемешиваем рис вилкой перед подачей к столу.

    08

    Достаем соус из холодильника и разогреваем его на плите. Нарезаем свинину поперек волокон на ломтики толщиной 1-1,5 см. Раскладываем рис по тарелкам, накрываем ломтиками свинины и щедро поливаем соусом. Посыпаем зеленым луком и подаем блюдо к столу теплым.

    Возможно, мы неправильно определили ваше месторасположение, Вы можете указать его самостоятельно: