Официальный интернет-магазин
Покупателям

Горячая линия:

(Москва и Московская область)
(Бесплатно по России)

Время работы:

Понедельник - Пятница:
с 09:00 до 21:00
Выходные и праздничные дни:
с 09:00 до 19:00
Официальный интернет-магазин
Покупателям

Горячая линия:

(Москва и Московская область)
(Бесплатно по России)

Время работы:

Понедельник - Пятница:
с 09:00 до 21:00
Выходные и праздничные дни:
с 09:00 до 19:00
Горячая линия:
(Москва и Московская область)
(Бесплатно по России)
Время работы:
с 09:00 до 21:00
Понедельник - Пятница
с 09:00 до 19:00
Выходные и праздничные дни

Пряные свиные ребрышки на гриле Weber Smokefire

Сложность:
легкий
легкий уровень сложности
Пряные свиные ребрышки на гриле Weber Smokefire
Количество порций
4 персоны
Количество порций
Таймер
3 часа 15 минут - 4 часа 15 минут
Время на гриле
Таймер
20 минут
Подготовка
Пряные свиные ребрышки на гриле Weber Smokefire
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 2 пластины свиных ребрышек, каждая весом 0,9-1,1 кг
  • ПРЯНАЯ СМЕСЬ
  • 2 ст.л. светло-коричневого сахара
  • 1 ст.л. крупной соли
  • 2 ч.л. порошка чили чипотле
  • 2 ч.л. чесночного порошка
  • 1 ч.л. порошка чили
  • 1 ч.л. молотого кайенского перца
  • 1 ч.л. свежемолотого черного перца
  • СОУС
  • 2 ст.л. несоленого сливочного масла
  • 1 желтую луковицу (200-220 г), мелко нарезанную
  • 240 мл кетчупа
  • 180 мл светлой мелассы
  • 120 мл пива, желательно лагер
  • 60 мл яблочного уксуса
  • 3 ст.л. томатной пасты
  • 1,5 ч.л. порошка горчицы
  • 1 ч.л. чесночного порошка
  • 240 мл пива, желательно лагер
  • инструкции
    01

    Смешиваем ингредиенты пряной смеси. С помощью тупого столового ножа поддеваем мембрану на обратной стороне пластин ребрышек. Приподнимаем ножом мембрану так, чтобы ухватиться за край бумажным полотенцем, затем аккуратно снимаем мембрану. Равномерно посыпаем ребрышки пряной смесью и даем им постоять при комнатной температуре 45 минут перед приготовлением на гриле.

    02

    Подготавливаем гриль для работы в режиме слабого жара (120 °С).

    03

    Пока гриль нагревается, готовим соус. Растапливаем в небольшой кастрюле на средне-сильном огне 2 ст.л. сливочного масла. Добавляем лук и готовим его 3-4 минуты до размягчения, периодически помешивая. Добавляем остальные ингредиенты соуса и доводим смесь до кипения. Снижаем жар до средне-слабого и варим соус без крышки 18-20 минут, чтобы он загустел. Снимаем с огня.

    04

    Выкладываем ребрышки, костной стороной вниз, на гриль в зону слабого жара. Готовим 3 часа под крышкой. После первого часа смазываем ребрышки пивом, особенно там, где они подсыхают. Продолжаем смазывать их каждый час приготовления. Через 3 часа проверяем готовность ребрышек. Мясо должно отступить от кончиков костей на 0,5 см или более. Приподнимаем пластину за один конец щипцами. Если пластину приподнять щипцами за один край и она легко согнется, начнет рваться в середине – значит она готова. Если мясо не рвется, оставляем пластины на гриле под крышкой еще на 1 час.

    05

    Снимаем ребрышки с гриля и слегка смазываем их с обеих сторон соусом. Снова кладем ребрышки на гриль и готовим на слабом жаре под крышкой 10-20 минут до образования хрустящей корочки, периодически переворачивая. Снимаем ребрышки с гриля и даем им постоять 5-10 минут. Разрезаем пластины на отдельные ребрышки между костями и подаем к столу теплыми с оставшимся соусом.

  • 2 пластины свиных ребрышек, каждая весом 0,9-1,1 кг
  • ПРЯНАЯ СМЕСЬ
  • 2 ст.л. светло-коричневого сахара
  • 1 ст.л. крупной соли
  • 2 ч.л. порошка чили чипотле
  • 2 ч.л. чесночного порошка
  • 1 ч.л. порошка чили
  • 1 ч.л. молотого кайенского перца
  • 1 ч.л. свежемолотого черного перца
  • СОУС
  • 2 ст.л. несоленого сливочного масла
  • 1 желтую луковицу (200-220 г), мелко нарезанную
  • 240 мл кетчупа
  • 180 мл светлой мелассы
  • 120 мл пива, желательно лагер
  • 60 мл яблочного уксуса
  • 3 ст.л. томатной пасты
  • 1,5 ч.л. порошка горчицы
  • 1 ч.л. чесночного порошка
  • 240 мл пива, желательно лагер
  • 01

    Смешиваем ингредиенты пряной смеси. С помощью тупого столового ножа поддеваем мембрану на обратной стороне пластин ребрышек. Приподнимаем ножом мембрану так, чтобы ухватиться за край бумажным полотенцем, затем аккуратно снимаем мембрану. Равномерно посыпаем ребрышки пряной смесью и даем им постоять при комнатной температуре 45 минут перед приготовлением на гриле.

    02

    Подготавливаем гриль для работы в режиме слабого жара (120 °С).

    03

    Пока гриль нагревается, готовим соус. Растапливаем в небольшой кастрюле на средне-сильном огне 2 ст.л. сливочного масла. Добавляем лук и готовим его 3-4 минуты до размягчения, периодически помешивая. Добавляем остальные ингредиенты соуса и доводим смесь до кипения. Снижаем жар до средне-слабого и варим соус без крышки 18-20 минут, чтобы он загустел. Снимаем с огня.

    04

    Выкладываем ребрышки, костной стороной вниз, на гриль в зону слабого жара. Готовим 3 часа под крышкой. После первого часа смазываем ребрышки пивом, особенно там, где они подсыхают. Продолжаем смазывать их каждый час приготовления. Через 3 часа проверяем готовность ребрышек. Мясо должно отступить от кончиков костей на 0,5 см или более. Приподнимаем пластину за один конец щипцами. Если пластину приподнять щипцами за один край и она легко согнется, начнет рваться в середине – значит она готова. Если мясо не рвется, оставляем пластины на гриле под крышкой еще на 1 час.

    05

    Снимаем ребрышки с гриля и слегка смазываем их с обеих сторон соусом. Снова кладем ребрышки на гриль и готовим на слабом жаре под крышкой 10-20 минут до образования хрустящей корочки, периодически переворачивая. Снимаем ребрышки с гриля и даем им постоять 5-10 минут. Разрезаем пластины на отдельные ребрышки между костями и подаем к столу теплыми с оставшимся соусом.

    Возможно, мы неправильно определили ваше месторасположение, Вы можете указать его самостоятельно: