Официальный интернет-магазин
Покупателям

Горячая линия:

(Москва и Московская область)
(Бесплатно по России)

Время работы:

Понедельник - Пятница:
с 09:00 до 21:00
Выходные и праздничные дни:
с 09:00 до 19:00
Официальный интернет-магазин
Покупателям

Горячая линия:

(Москва и Московская область)
(Бесплатно по России)

Время работы:

Понедельник - Пятница:
с 09:00 до 21:00
Выходные и праздничные дни:
с 09:00 до 19:00
Горячая линия:
(Москва и Московская область)
(Бесплатно по России)
Время работы:
с 09:00 до 21:00
Понедельник - Пятница
с 09:00 до 19:00
Выходные и праздничные дни

Свинина в яблочном маринаде с запеченными яблоками и луком

Сложность:
средний
средний уровень сложности
Свинина в яблочном маринаде с запеченными яблоками и луком
Количество порций
6 - 8 персон
Количество порций
Таймер
1 час 30 минут - 2 часа
Время на гриле
Таймер
30 минут
Подготовка
Таймер
8 - 24 часа
Маринование
Свинина в яблочном маринаде с запеченными яблоками и луком
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • Свинина, реберная часть: 8 ребер, вес 2,7-3,6 кг, без позвонков, жир срезан до толщины 0,5-1,5 см, кости зачищены по-французски
  • 3 сладких яблока, например, Гренни Смит или Гала, без сердцевины, разрезанных на четвертинки
  • 3 шт желтая луковица среднего размера, разрезанная на четвертинки
  • 1 ст.л. оливкового масла extra virgin
  • 1/2 ч.л. крупной соли
  • 1/4 ч.л. молотого черного перца
  • 2 веточки розмарина
  • 2 веточки тимьяна
  • МАРИНАД
  • 2 стакана воды
  • 1/2 стакана крупной соли
  • 1/2 стакана коричневого сахара
  • 2 ч.л. семян кориандра
  • 1 ч.л. черного перца в зернах
  • 2 лавровых листа
  • 2 веточки розмарина
  • 2 веточки тимьяна
  • 4 стакана яблочного сидра
  • ПРЯНАЯ СМЕСЬ
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 ст.л. дижонской горчицы
  • 1 ст.л. оливкового масла extra virgin
  • 2 ч.л. свежего розмарина, измельченного
  • 2 ч.л. свежего тимьяна, измельченного
  • 1/2 ч.л. свежемолотого черного перца
  • инструкции
    01

    В большой емкости смешиваем все ингредиенты маринада кроме сидра, доводим их до кипения. В процессе помешиваем, чтобы соль и сахар хорошо растворились. Добавляем сидр и остужаем до комнатной температуры. Кладем свинину в глубокий поддон или контейнер, чтобы она поместилась туда целиком. Заливаем ее маринадом. Накрываем пленкой и ставим в холодильник на 8-12 часов. За час до приготовления на гриле вынимаем свинину из маринада и подсушиваем бумажными полотенцами.

    02

    Смешиваем в подходящей посуде ингредиенты пряной смеси. Наносим пряную смесь на свинину со всех сторон. Даем мясу постоять при комнатной температуре, пока разжигаем гриль.

    03

    Подготавливаем гриль для работы в режиме непрямого среднего жара (170-230 °С).

    04

    В отдельной емкости смешиваем яблоки, лук, оливковое масло, соль и молотый черный перец, тщательно перемешиваем.

    05

    Кладем свинину в глубокий противень, подходящий для нее и для гриля. Раскладываем вокруг нее яблоки и лук, посыпаем блюдо сверху розмарином и тимьяном.

    06

    Готовим свинину на непрямом среднем жаре под крышкой 1,5 - 2 часа, переворачивая мясо и перемешивая яблоки и лук каждые 30 минут, пока карманный термометр не покажет 63 °С в самой толстой части мяса (или готовим до предпочитаемой степени прожарки). Если яблоки и лук стали мягкими и карамелизировались до того, как свинина приготовилась, перекладываем их на отдельный противень, накрываем его фольгой и даем постоять при комнатной температуре.

    07

    Готовую свинину перекладываем на разделочную доску, накрываем фольгой и даем ей постоять при комнатной температуре 20-30 минут.

    08

    Нарезаем мясо ломтиками. Раскладываем по тарелкам с яблоками и луком и слегка поливаем соком из противня, на котором оно готовилось. Подаем к столу теплым.

  • Свинина, реберная часть: 8 ребер, вес 2,7-3,6 кг, без позвонков, жир срезан до толщины 0,5-1,5 см, кости зачищены по-французски
  • 3 сладких яблока, например, Гренни Смит или Гала, без сердцевины, разрезанных на четвертинки
  • 3 шт желтая луковица среднего размера, разрезанная на четвертинки
  • 1 ст.л. оливкового масла extra virgin
  • 1/2 ч.л. крупной соли
  • 1/4 ч.л. молотого черного перца
  • 2 веточки розмарина
  • 2 веточки тимьяна
  • МАРИНАД
  • 2 стакана воды
  • 1/2 стакана крупной соли
  • 1/2 стакана коричневого сахара
  • 2 ч.л. семян кориандра
  • 1 ч.л. черного перца в зернах
  • 2 лавровых листа
  • 2 веточки розмарина
  • 2 веточки тимьяна
  • 4 стакана яблочного сидра
  • ПРЯНАЯ СМЕСЬ
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 ст.л. дижонской горчицы
  • 1 ст.л. оливкового масла extra virgin
  • 2 ч.л. свежего розмарина, измельченного
  • 2 ч.л. свежего тимьяна, измельченного
  • 1/2 ч.л. свежемолотого черного перца
  • 01

    В большой емкости смешиваем все ингредиенты маринада кроме сидра, доводим их до кипения. В процессе помешиваем, чтобы соль и сахар хорошо растворились. Добавляем сидр и остужаем до комнатной температуры. Кладем свинину в глубокий поддон или контейнер, чтобы она поместилась туда целиком. Заливаем ее маринадом. Накрываем пленкой и ставим в холодильник на 8-12 часов. За час до приготовления на гриле вынимаем свинину из маринада и подсушиваем бумажными полотенцами.

    02

    Смешиваем в подходящей посуде ингредиенты пряной смеси. Наносим пряную смесь на свинину со всех сторон. Даем мясу постоять при комнатной температуре, пока разжигаем гриль.

    03

    Подготавливаем гриль для работы в режиме непрямого среднего жара (170-230 °С).

    04

    В отдельной емкости смешиваем яблоки, лук, оливковое масло, соль и молотый черный перец, тщательно перемешиваем.

    05

    Кладем свинину в глубокий противень, подходящий для нее и для гриля. Раскладываем вокруг нее яблоки и лук, посыпаем блюдо сверху розмарином и тимьяном.

    06

    Готовим свинину на непрямом среднем жаре под крышкой 1,5 - 2 часа, переворачивая мясо и перемешивая яблоки и лук каждые 30 минут, пока карманный термометр не покажет 63 °С в самой толстой части мяса (или готовим до предпочитаемой степени прожарки). Если яблоки и лук стали мягкими и карамелизировались до того, как свинина приготовилась, перекладываем их на отдельный противень, накрываем его фольгой и даем постоять при комнатной температуре.

    07

    Готовую свинину перекладываем на разделочную доску, накрываем фольгой и даем ей постоять при комнатной температуре 20-30 минут.

    08

    Нарезаем мясо ломтиками. Раскладываем по тарелкам с яблоками и луком и слегка поливаем соком из противня, на котором оно готовилось. Подаем к столу теплым.

    Возможно, мы неправильно определили ваше месторасположение, Вы можете указать его самостоятельно: