Официальный интернет-магазин
Покупателям

Горячая линия:

(Москва и Московская область)
(Бесплатно по России)

Время работы:

Понедельник - Пятница:
с 09:00 до 21:00
Выходные и праздничные дни:
с 09:00 до 19:00
Официальный интернет-магазин
Покупателям

Горячая линия:

(Москва и Московская область)
(Бесплатно по России)

Время работы:

Понедельник - Пятница:
с 09:00 до 21:00
Выходные и праздничные дни:
с 09:00 до 19:00
Горячая линия:
(Москва и Московская область)
(Бесплатно по России)
Время работы:
с 09:00 до 21:00
Понедельник - Пятница
с 09:00 до 19:00
Выходные и праздничные дни

Прайм-риб с травами и винным соусом

Сложность:
средний
средний уровень сложности
Прайм-риб с травами и винным соусом
Количество порций
4 персоны
Количество порций
Таймер
1 час 30 минут
Время на гриле
Таймер
1 час
Подготовка
Прайм-риб с травами и винным соусом
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1 прайм-риб (рибай) без кости, весом около 2,25 кг, без лишнего жира
  • 2 ст.л. прованских трав
  • СОУС
  • 1 средняя морковь, крупно нарезанная
  • 2 стебеля сельдерея, крупно нарезанного
  • 5 средних зубчиков чеснока, измельчённого
  • 2 ст.л. томатной пасты
  • 720 мл мясного бульона
  • 240 мл сухого красного вина
  • 60 мл бальзамического уксуса
  • 2 лавровых листа
  • 1 ст.л. свежих листьев розмарина, мелко нарезанных
  • 4 ст.л. несолёного сливочного масла
  • крупная соль и свежемолотый чёрный перец
  • оливковое масло extra virgin
  • инструкции
    01

    В крупной сковороде на сильном жаре разогреваем 2 ст.л. масла. Добавляем морковь, сельдерей и лук и обжариваем овощи, пока они не начнут темнеть (6-8 минут), периодически перемешивая.

    02

    Добавляем чеснок и готовим еще 2 минуты, помешивая. Уменьшаем огонь до среднего уровня, добавляем томатную пасту и готовим еще 2 минуты, помешивая. Добавляем бульон, вино, уксус, лавровый лист, розмарин и ½ ч.л. перца и тщательно все перемешиваем.

    03

    Доводим соус до кипения, уменьшаем огонь и даем покипеть 45 минут.

    04

    Сцеживаем соус через сито в среднюю соусную сковороду, выдавливая ложкой соус из крупных кусочков. Получившийся соус выпариваем на малом огне, пока его не останется примерно ¾ стакана (около 45 минут). Добавляем масло по 1 столовой ложке, тщательно размешивая каждую, пока она не растворится. Посыпаем солью и перцем, затем снимаем соус с огня.

    05

    Перед приготовлением даем мясу постоять 30-45 минут при комнатной температуре перед готовкой. Слегка смазываем или сбрызгиваем вырезку оливковым маслом и посыпаем прованскими травами, солью и перцем.

    06

    Готовим мясо на непрямом среднем жаре (175-230 °C) под крышкой, пока оно не дойдет до желаемой степени готовности, примерно 1½ - 1¾ часа (или пока внутренняя температура мяса не достигнет 50 °C) для слабой прожарки medium-rare.

    07

    Переносим прайм-риб на разделочную доску, слегка накрываем фольгой, и даем постоять 10-20 минут. Тем временем разогреваем соус на среднем огне, после чего разрезаем говядину и подаем к столу вместе с соусом.

  • 1 прайм-риб (рибай) без кости, весом около 2,25 кг, без лишнего жира
  • 2 ст.л. прованских трав
  • СОУС
  • 1 средняя морковь, крупно нарезанная
  • 2 стебеля сельдерея, крупно нарезанного
  • 5 средних зубчиков чеснока, измельчённого
  • 2 ст.л. томатной пасты
  • 720 мл мясного бульона
  • 240 мл сухого красного вина
  • 60 мл бальзамического уксуса
  • 2 лавровых листа
  • 1 ст.л. свежих листьев розмарина, мелко нарезанных
  • 4 ст.л. несолёного сливочного масла
  • крупная соль и свежемолотый чёрный перец
  • оливковое масло extra virgin
  • 01

    В крупной сковороде на сильном жаре разогреваем 2 ст.л. масла. Добавляем морковь, сельдерей и лук и обжариваем овощи, пока они не начнут темнеть (6-8 минут), периодически перемешивая.

    02

    Добавляем чеснок и готовим еще 2 минуты, помешивая. Уменьшаем огонь до среднего уровня, добавляем томатную пасту и готовим еще 2 минуты, помешивая. Добавляем бульон, вино, уксус, лавровый лист, розмарин и ½ ч.л. перца и тщательно все перемешиваем.

    03

    Доводим соус до кипения, уменьшаем огонь и даем покипеть 45 минут.

    04

    Сцеживаем соус через сито в среднюю соусную сковороду, выдавливая ложкой соус из крупных кусочков. Получившийся соус выпариваем на малом огне, пока его не останется примерно ¾ стакана (около 45 минут). Добавляем масло по 1 столовой ложке, тщательно размешивая каждую, пока она не растворится. Посыпаем солью и перцем, затем снимаем соус с огня.

    05

    Перед приготовлением даем мясу постоять 30-45 минут при комнатной температуре перед готовкой. Слегка смазываем или сбрызгиваем вырезку оливковым маслом и посыпаем прованскими травами, солью и перцем.

    06

    Готовим мясо на непрямом среднем жаре (175-230 °C) под крышкой, пока оно не дойдет до желаемой степени готовности, примерно 1½ - 1¾ часа (или пока внутренняя температура мяса не достигнет 50 °C) для слабой прожарки medium-rare.

    07

    Переносим прайм-риб на разделочную доску, слегка накрываем фольгой, и даем постоять 10-20 минут. Тем временем разогреваем соус на среднем огне, после чего разрезаем говядину и подаем к столу вместе с соусом.

    Возможно, мы неправильно определили ваше месторасположение, Вы можете указать его самостоятельно: