Официальный интернет-магазин
Покупателям

Горячая линия:

(Москва и Московская область)
(Бесплатно по России)

Время работы:

Понедельник - Пятница:
с 09:00 до 21:00
Выходные и праздничные дни:
с 09:00 до 19:00
Официальный интернет-магазин
Покупателям

Горячая линия:

(Москва и Московская область)
(Бесплатно по России)

Время работы:

Понедельник - Пятница:
с 09:00 до 21:00
Выходные и праздничные дни:
с 09:00 до 19:00
Горячая линия:
(Москва и Московская область)
(Бесплатно по России)
Время работы:
с 09:00 до 21:00
Понедельник - Пятница
с 09:00 до 19:00
Выходные и праздничные дни

Курица, копчёная целиком

Сложность:
средний
средний уровень сложности
Курица, копчёная целиком
Количество порций
2 персоны
Количество порций
Таймер
2 часа 30 минут
Время на гриле
Таймер
25 минут
Подготовка
Курица, копчёная целиком
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1 целая тушка цыплёнка весом около 1,5 кг
  • растительное масло
  • МАРИНАД
  • 3 лавровых листа
  • 6 горошин душистого перца
  • 10 горошин чёрного перца
  • 4 соцветий гвоздики
  • вода
  • 150 г каменной соли
  • 1 головка чеснока
  • ПРЯНАЯ СМЕСЬ
  • 2 ст.л. сладкой паприки
  • 2 ч.л. гранулированного чеснока
  • 1 ч.л. молотого имбиря
  • 1/2 ч.л. кайенского перца
  • инструкции
    01

    Готовим маринад. Запекаем на небольшой сухой сковороде перец, лавровый лист, гвоздику. В кастрюлю, в которую целиком помещается тушка курицы, кладем соль, раздавленную головку чеснока вместе с шелухой, коричневый сахар и наливаем воду. Даем маринаду закипеть и повариться 15 минут (можно добавить укроп или петрушку). Снимаем кастрюлю с огня и даем маринаду остыть. По вкусу можно добавить уксус, апельсин или лимон.

    02

    Когда маринад остынет до 30°, кладем в него курицу и настаиваем в течение суток.

    03

    Вынимаем курицу из маринада и обсушиваем, обмакивая её бумажными полотенцами. Смешиваем ингредиенты пряной смеси. Слегка смазываем тушку растительным маслом и равномерно покрываем пряной смесью. Накрываем пищевой пленкой и даем постоять 30 минут.

    04

    Готовим коптильню. Выкладываем брикеты на нижнюю решетку полумесяцем, на них кладем заранее щепу, замоченную в течение 15-30 минут. Разжигаем уголь с одного конца, чтобы он горел постепенно и поддерживал низкий жар на протяжении всего копчения. С помощью верхней заслонки регулируем температуру гриля, чтобы она поддерживалась на уровне низкого жара (110-120°).

    05

    Курицу можно готовить на решётке или подвесить на специальных крюках для копчения. Накрываем коптильню крышкой и готовим курицу в течение 2½-3 часов, либо пока термометр iGrill не покажет внутреннюю температуру мяса 62-65°.

    06

    Снимаем курицу с гриля, заворачиваем ее в фольгу и даем постоять 20 минут.

    07

    Подаем курицу к столу теплой, по желанию, разделав или целиком.

  • 1 целая тушка цыплёнка весом около 1,5 кг
  • растительное масло
  • МАРИНАД
  • 3 лавровых листа
  • 6 горошин душистого перца
  • 10 горошин чёрного перца
  • 4 соцветий гвоздики
  • вода
  • 150 г каменной соли
  • 1 головка чеснока
  • ПРЯНАЯ СМЕСЬ
  • 2 ст.л. сладкой паприки
  • 2 ч.л. гранулированного чеснока
  • 1 ч.л. молотого имбиря
  • 1/2 ч.л. кайенского перца
  • 01

    Готовим маринад. Запекаем на небольшой сухой сковороде перец, лавровый лист, гвоздику. В кастрюлю, в которую целиком помещается тушка курицы, кладем соль, раздавленную головку чеснока вместе с шелухой, коричневый сахар и наливаем воду. Даем маринаду закипеть и повариться 15 минут (можно добавить укроп или петрушку). Снимаем кастрюлю с огня и даем маринаду остыть. По вкусу можно добавить уксус, апельсин или лимон.

    02

    Когда маринад остынет до 30°, кладем в него курицу и настаиваем в течение суток.

    03

    Вынимаем курицу из маринада и обсушиваем, обмакивая её бумажными полотенцами. Смешиваем ингредиенты пряной смеси. Слегка смазываем тушку растительным маслом и равномерно покрываем пряной смесью. Накрываем пищевой пленкой и даем постоять 30 минут.

    04

    Готовим коптильню. Выкладываем брикеты на нижнюю решетку полумесяцем, на них кладем заранее щепу, замоченную в течение 15-30 минут. Разжигаем уголь с одного конца, чтобы он горел постепенно и поддерживал низкий жар на протяжении всего копчения. С помощью верхней заслонки регулируем температуру гриля, чтобы она поддерживалась на уровне низкого жара (110-120°).

    05

    Курицу можно готовить на решётке или подвесить на специальных крюках для копчения. Накрываем коптильню крышкой и готовим курицу в течение 2½-3 часов, либо пока термометр iGrill не покажет внутреннюю температуру мяса 62-65°.

    06

    Снимаем курицу с гриля, заворачиваем ее в фольгу и даем постоять 20 минут.

    07

    Подаем курицу к столу теплой, по желанию, разделав или целиком.

    Возможно, мы неправильно определили ваше месторасположение, Вы можете указать его самостоятельно: