Официальный интернет-магазин
Покупателям

Горячая линия:

(Москва и Московская область)
(Бесплатно по России)

Время работы:

Понедельник - Пятница:
с 09:00 до 21:00
Выходные и праздничные дни:
с 09:00 до 19:00
Официальный интернет-магазин
Покупателям

Горячая линия:

(Москва и Московская область)
(Бесплатно по России)

Время работы:

Понедельник - Пятница:
с 09:00 до 21:00
Выходные и праздничные дни:
с 09:00 до 19:00
Горячая линия:
(Москва и Московская область)
(Бесплатно по России)
Время работы:
с 09:00 до 21:00
Понедельник - Пятница
с 09:00 до 19:00
Выходные и праздничные дни

Cвиные рёбрышки в остро-сладком соусе

Сложность:
средний
средний уровень сложности
Cвиные рёбрышки в остро-сладком соусе
Количество порций
4 персоны
Количество порций
Таймер
3 часа 30 минут
Время на гриле
Таймер
25 минут
Подготовка
Cвиные рёбрышки в остро-сладком соусе
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 2 ленты ребрышек, весом 900-1100г каждая
  • ПРЯНАЯ СМЕСЬ
  • 2 ст.л. коричневого сахара
  • 1 ст.л. крупной соли
  • 1 ст.л. паприки молотой
  • 2 ч.л. горчичного порошока
  • 1 ч.л. свежемолотого чёрного перца
  • 3/4 ч.л. молотого кайенского перца
  • ПОДЛИВА
  • 240 мл яблочного сока
  • 60 мл яблочного уксуса
  • СОУС
  • 120 мл кленового сиропа
  • 120 мл кетчупа
  • 120 мл яблочного уксуса
  • 120 мл бурбона
  • 60 мл дижонской горчицы
  • 2 ст.л. острого соуса с перцем и чесноком, например, шрирачи
  • 2 ст.л. вустерского соуса
  • 1/2 ч.л. молотого кайенского перца
  • инструкции
    01

    Смешиваем в подходящей емкости ингредиенты пряной смеси. Снимаем с ребрышек мембрану: подцепляем ее столовым ножом с обратной стороны, приподнимаем, аккуратно берем за угол бумажным полотенцем и медленно удаляем.

    02

    Посыпаем ребрышки пряной смесью и даем им постоять при комнатной температуре 45 минут перед приготовлением на гриле.

    03

    Подготавливаем гриль к работе в режиме непрямого слабого жара (120-170 °С).

    04

    Смешиваем в подходящей посуде ингредиенты подливы: 240 мл яблочного сока и 60 мл яблочного уксуса.

    05

    Смешиваем в сотейнике ингредиенты соуса и ставим на плиту, на средне-высокий огонь. Доводим смесь до кипения, затем уменьшаем жар до средне-низкого и кипятим соус без крышки 6-8 минут, регулярно помешивая, чтобы объем жидкости уменьшился вдвое и она приобрела консистенцию сиропа. Снимаем соус с огня.

    06

    Выкладываем свиные ребрышки на гриль мясной стороной вверх и готовим 2,5 часа на непрямом слабом жаре под крышкой, за это время 2-3 раза переворачиваем. После первого часа приготовления смазываем ребрышки подливой, и снова проделываем это каждые 30 минут до завершения приготовления.

    07

    После 2,5 часов на гриле проверяем готовность пластин. Ребрышки полностью готовы, когда мясо отступает от костей на 1-1,5 см. Поднимаем ребрышки щипцами за один край пластины: они должны легко сгибаться и надрываться посередине. Если этого не происходит, готовим ребрышки еще 1 час (или более).

    08

    Снимаем ребрышки с гриля и слегка смазываем соусом с обеих сторон. Затем возвращаем их на гриль в зону непрямого слабого жара и готовим под крышкой еще 10-15 минут до легкой хрустящей корочки, периодически переворачивая.

    09

    Снимаем готовые ребрышки с гриля и даем им отдохнуть 5-10 минут при комнатной температуре. Разделяем пластины на отдельные ребрышки, разрезая мясо между костями, и подаем к столу теплыми с оставшимся соусом.

  • 2 ленты ребрышек, весом 900-1100г каждая
  • ПРЯНАЯ СМЕСЬ
  • 2 ст.л. коричневого сахара
  • 1 ст.л. крупной соли
  • 1 ст.л. паприки молотой
  • 2 ч.л. горчичного порошока
  • 1 ч.л. свежемолотого чёрного перца
  • 3/4 ч.л. молотого кайенского перца
  • ПОДЛИВА
  • 240 мл яблочного сока
  • 60 мл яблочного уксуса
  • СОУС
  • 120 мл кленового сиропа
  • 120 мл кетчупа
  • 120 мл яблочного уксуса
  • 120 мл бурбона
  • 60 мл дижонской горчицы
  • 2 ст.л. острого соуса с перцем и чесноком, например, шрирачи
  • 2 ст.л. вустерского соуса
  • 1/2 ч.л. молотого кайенского перца
  • 01

    Смешиваем в подходящей емкости ингредиенты пряной смеси. Снимаем с ребрышек мембрану: подцепляем ее столовым ножом с обратной стороны, приподнимаем, аккуратно берем за угол бумажным полотенцем и медленно удаляем.

    02

    Посыпаем ребрышки пряной смесью и даем им постоять при комнатной температуре 45 минут перед приготовлением на гриле.

    03

    Подготавливаем гриль к работе в режиме непрямого слабого жара (120-170 °С).

    04

    Смешиваем в подходящей посуде ингредиенты подливы: 240 мл яблочного сока и 60 мл яблочного уксуса.

    05

    Смешиваем в сотейнике ингредиенты соуса и ставим на плиту, на средне-высокий огонь. Доводим смесь до кипения, затем уменьшаем жар до средне-низкого и кипятим соус без крышки 6-8 минут, регулярно помешивая, чтобы объем жидкости уменьшился вдвое и она приобрела консистенцию сиропа. Снимаем соус с огня.

    06

    Выкладываем свиные ребрышки на гриль мясной стороной вверх и готовим 2,5 часа на непрямом слабом жаре под крышкой, за это время 2-3 раза переворачиваем. После первого часа приготовления смазываем ребрышки подливой, и снова проделываем это каждые 30 минут до завершения приготовления.

    07

    После 2,5 часов на гриле проверяем готовность пластин. Ребрышки полностью готовы, когда мясо отступает от костей на 1-1,5 см. Поднимаем ребрышки щипцами за один край пластины: они должны легко сгибаться и надрываться посередине. Если этого не происходит, готовим ребрышки еще 1 час (или более).

    08

    Снимаем ребрышки с гриля и слегка смазываем соусом с обеих сторон. Затем возвращаем их на гриль в зону непрямого слабого жара и готовим под крышкой еще 10-15 минут до легкой хрустящей корочки, периодически переворачивая.

    09

    Снимаем готовые ребрышки с гриля и даем им отдохнуть 5-10 минут при комнатной температуре. Разделяем пластины на отдельные ребрышки, разрезая мясо между костями, и подаем к столу теплыми с оставшимся соусом.

    Возможно, мы неправильно определили ваше месторасположение, Вы можете указать его самостоятельно: