Официальный интернет-магазин
Покупателям

Горячая линия:

(Москва и Московская область)
(Бесплатно по России)

Время работы:

Понедельник - Пятница:
с 09:00 до 21:00
Выходные и праздничные дни:
с 09:00 до 19:00
Официальный интернет-магазин
Покупателям

Горячая линия:

(Москва и Московская область)
(Бесплатно по России)

Время работы:

Понедельник - Пятница:
с 09:00 до 21:00
Выходные и праздничные дни:
с 09:00 до 19:00
Горячая линия:
(Москва и Московская область)
(Бесплатно по России)
Время работы:
с 09:00 до 21:00
Понедельник - Пятница
с 09:00 до 19:00
Выходные и праздничные дни

Рёбрышки на гриле Summit Charcoal

Сложность:
легкий
легкий уровень сложности
Рёбрышки на гриле Summit Charcoal
Количество порций
4 персоны
Количество порций
Таймер
5 часов
Время на гриле
Таймер
20 минут
Подготовка
Рёбрышки на гриле Summit Charcoal
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 2,5 кг свиных рёбрышек
  • ПРЯНАЯ СМЕСЬ
  • 40 г коричневого сахара
  • 40 г паприки
  • 40 г морской соли
  • 10 г чесночного порошка
  • 10 г лукового порошка
  • 10 г сельдерейной соли
  • 10 г сухой цедры лимона
  • 5 г кайенского перца
  • 5 г порошка чили
  • 5 г чёрного перца
  • 5 г зиры
  • 5 г орегано
  • ГЛАЗУРЬ
  • 100 мл белого вина
  • 1 ст.л. кленового сиропа
  • 1 ст.л. белого бальзамического уксуса
  • 1 ч.л. зелёного табаско
  • 1 ч.л. вустерского соуса
  • 1 зубчик чеснока
  • инструкции
    НА КУХНЕ

    01

    За день до готовки удаляем с ребрышек мембрану.

    02

    Смешиваем в подходящей миске ингредиенты пряной смеси и основательно натираем ребрышки приблизительно третью приправы (остальную храним в закрытом сухом контейнере). Кладем ребрышки в закрывающийся пластиковый пакет и оставляем мариноваться на ночь.

    03

    Для глазури очищаем и мелко рубим чеснок. Помещаем с остальными ингредиентами на сковороду и доводим до кипения на плите или боковой горелке гриля до консистенции сиропа.

    НА ГРИЛЕ

    01

    Готовим угольный гриль Summit для копчения (5 часов) при 120 °С, при этом на нижнем уровне уголь выкладываем полукругом на ⅔ диаметра, состоящим примерно из 45 брикетов. В один конец кольца кладем 6 разгоревшихся брикетов, чтобы они подожгли остальные. Высыпаем на полукольцо две пригоршни сухой щепы на негорящие брикеты и две пригоршни влажной на уже разгоревшиеся брикеты. Устанавливаем на второй уровень рассеиватель жара, сверху устанавливаем решетку для приготовления и кладем на нее ребрышки.

    02

    Через 30 минут переключаем нижнюю вентиляционную заслонку в режим копчения и регулируем температуру вентиляционной заслонкой на крышке.

    03

    После трех часов приготовления, оборачиваем ребрышки сначала бумагой для запекания, затем фольгой и готовим еще в течение часа.

    04

    Разворачиваем ребрышки, кладем их на решетку, покрываем глазурью и готовим еще 30 минут.

    05

    Ребрышки готовы, когда мясо будет отходить от кости по краям примерно на 1 см. Снимаем их с гриля и подаём к столу тёплыми.

  • 2,5 кг свиных рёбрышек
  • ПРЯНАЯ СМЕСЬ
  • 40 г коричневого сахара
  • 40 г паприки
  • 40 г морской соли
  • 10 г чесночного порошка
  • 10 г лукового порошка
  • 10 г сельдерейной соли
  • 10 г сухой цедры лимона
  • 5 г кайенского перца
  • 5 г порошка чили
  • 5 г чёрного перца
  • 5 г зиры
  • 5 г орегано
  • ГЛАЗУРЬ
  • 100 мл белого вина
  • 1 ст.л. кленового сиропа
  • 1 ст.л. белого бальзамического уксуса
  • 1 ч.л. зелёного табаско
  • 1 ч.л. вустерского соуса
  • 1 зубчик чеснока
  • НА КУХНЕ

    01

    За день до готовки удаляем с ребрышек мембрану.

    02

    Смешиваем в подходящей миске ингредиенты пряной смеси и основательно натираем ребрышки приблизительно третью приправы (остальную храним в закрытом сухом контейнере). Кладем ребрышки в закрывающийся пластиковый пакет и оставляем мариноваться на ночь.

    03

    Для глазури очищаем и мелко рубим чеснок. Помещаем с остальными ингредиентами на сковороду и доводим до кипения на плите или боковой горелке гриля до консистенции сиропа.

    НА ГРИЛЕ

    01

    Готовим угольный гриль Summit для копчения (5 часов) при 120 °С, при этом на нижнем уровне уголь выкладываем полукругом на ⅔ диаметра, состоящим примерно из 45 брикетов. В один конец кольца кладем 6 разгоревшихся брикетов, чтобы они подожгли остальные. Высыпаем на полукольцо две пригоршни сухой щепы на негорящие брикеты и две пригоршни влажной на уже разгоревшиеся брикеты. Устанавливаем на второй уровень рассеиватель жара, сверху устанавливаем решетку для приготовления и кладем на нее ребрышки.

    02

    Через 30 минут переключаем нижнюю вентиляционную заслонку в режим копчения и регулируем температуру вентиляционной заслонкой на крышке.

    03

    После трех часов приготовления, оборачиваем ребрышки сначала бумагой для запекания, затем фольгой и готовим еще в течение часа.

    04

    Разворачиваем ребрышки, кладем их на решетку, покрываем глазурью и готовим еще 30 минут.

    05

    Ребрышки готовы, когда мясо будет отходить от кости по краям примерно на 1 см. Снимаем их с гриля и подаём к столу тёплыми.

    Возможно, мы неправильно определили ваше месторасположение, Вы можете указать его самостоятельно: