Официальный интернет-магазин
Покупателям

Горячая линия:

(Москва и Московская область)
(Бесплатно по России)

Время работы:

Понедельник - Пятница:
с 09:00 до 21:00
Выходные и праздничные дни:
с 09:00 до 19:00
Официальный интернет-магазин
Покупателям

Горячая линия:

(Москва и Московская область)
(Бесплатно по России)

Время работы:

Понедельник - Пятница:
с 09:00 до 21:00
Выходные и праздничные дни:
с 09:00 до 19:00
Горячая линия:
(Москва и Московская область)
(Бесплатно по России)
Время работы:
с 09:00 до 21:00
Понедельник - Пятница
с 09:00 до 19:00
Выходные и праздничные дни

Фланк стейк по-вьетнамски

Сложность:
средний
средний уровень сложности
Фланк стейк по-вьетнамски
Количество порций
4 персоны
Количество порций
Таймер
10 минут
Время на гриле
Таймер
30 минут
Подготовка
Таймер
2 часа
Маринование
Фланк стейк по-вьетнамски
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1 фланк-стейк весом 680-900 г и толщиной около 2 см, без лишнего жира, хрящей и жил
  • 12 крупных зелёных луковиц (только белые и светло-зелёные части)
  • МАРИНАД
  • 75 г вьетнамского рыбного соуса
  • 75 г свежего сока лайма
  • 2 ст.л. коричневого сахара
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 1 ст.л. соевого соуса
  • 4 зубчика чеснока, мелко нарезанных
  • 1 ч.л. свежемолотого чёрного перца
  • 1/2 ч.л. хлопьев красного перца, измельчённых
  • СОУС
  • 2 ст.л. свежих листьев кинзы, мелко нарезанных
  • 2 ст.л. свежего сока лайма
  • 1/2 ч.л. свежемолотого чёрного перца
  • 1/4 ч.л. красного перца, измельчённого
  • 1/4 ч.л. крупной соли
  • 75 г оливкового масла extra virgin
  • 1½ кг свежей рукколы или шпината
  • инструкции
    01

    Смешиваем ингредиенты маринада. Кладем стейк в большой закрывающийся пластиковый пакет и заливаем ⅔ маринада. Выдавливаем из мешка воздух и плотно его закрываем. Переворачиваем мешок, распределяя маринад, кладем его в миску.

    02

    Оставшийся маринад выливаем в другой пакет и кладем в него зеленый лук.

    03

    Ставим оба пакета в холодильник на 2-4 часа, изредка переворачивая. Вынимаем стейк и даем ему постоять 15-30 минут перед готовкой.

    04

    Готовим гриль для прямого среднего жара (170-230°С).

    05

    Смешиваем ингредиенты соуса, кроме масла, которое добавим позднее, добиваясь более влажной консистенции.

    06

    Вынимаем стейк и луковицы из пакетов, выбрасываем маринад. Готовим стейк на прямом среднем жаре под закрытой крышкой до предпочитаемой степени готовности (7-9 минут для средней прожарки medium rare), переворачивая 1-2 раза. В то же время жарим лук на прямом среднем жаре до тёмной поджаристой корочки и смягчения, от 3 до 5 минут, переворачивая 1 раз.

    07

    Снимаем стейк с гриля и даем ему постоять 5 минут. Режем лук поперек на ломтики по 2,5 см, затем нарезаем стейк тонкими ломтиками.

    08

    В подходящей ёмкости смешиваем рукколу с 2 ст.л. соуса. Раскладываем рукколу и ломтики стейка на четыре тарелки, сверху поливаем соусом и посыпаем обжаренным луком, затем подаем к столу теплым.

  • 1 фланк-стейк весом 680-900 г и толщиной около 2 см, без лишнего жира, хрящей и жил
  • 12 крупных зелёных луковиц (только белые и светло-зелёные части)
  • МАРИНАД
  • 75 г вьетнамского рыбного соуса
  • 75 г свежего сока лайма
  • 2 ст.л. коричневого сахара
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 1 ст.л. соевого соуса
  • 4 зубчика чеснока, мелко нарезанных
  • 1 ч.л. свежемолотого чёрного перца
  • 1/2 ч.л. хлопьев красного перца, измельчённых
  • СОУС
  • 2 ст.л. свежих листьев кинзы, мелко нарезанных
  • 2 ст.л. свежего сока лайма
  • 1/2 ч.л. свежемолотого чёрного перца
  • 1/4 ч.л. красного перца, измельчённого
  • 1/4 ч.л. крупной соли
  • 75 г оливкового масла extra virgin
  • 1½ кг свежей рукколы или шпината
  • 01

    Смешиваем ингредиенты маринада. Кладем стейк в большой закрывающийся пластиковый пакет и заливаем ⅔ маринада. Выдавливаем из мешка воздух и плотно его закрываем. Переворачиваем мешок, распределяя маринад, кладем его в миску.

    02

    Оставшийся маринад выливаем в другой пакет и кладем в него зеленый лук.

    03

    Ставим оба пакета в холодильник на 2-4 часа, изредка переворачивая. Вынимаем стейк и даем ему постоять 15-30 минут перед готовкой.

    04

    Готовим гриль для прямого среднего жара (170-230°С).

    05

    Смешиваем ингредиенты соуса, кроме масла, которое добавим позднее, добиваясь более влажной консистенции.

    06

    Вынимаем стейк и луковицы из пакетов, выбрасываем маринад. Готовим стейк на прямом среднем жаре под закрытой крышкой до предпочитаемой степени готовности (7-9 минут для средней прожарки medium rare), переворачивая 1-2 раза. В то же время жарим лук на прямом среднем жаре до тёмной поджаристой корочки и смягчения, от 3 до 5 минут, переворачивая 1 раз.

    07

    Снимаем стейк с гриля и даем ему постоять 5 минут. Режем лук поперек на ломтики по 2,5 см, затем нарезаем стейк тонкими ломтиками.

    08

    В подходящей ёмкости смешиваем рукколу с 2 ст.л. соуса. Раскладываем рукколу и ломтики стейка на четыре тарелки, сверху поливаем соусом и посыпаем обжаренным луком, затем подаем к столу теплым.

    Возможно, мы неправильно определили ваше месторасположение, Вы можете указать его самостоятельно: