Официальный интернет-магазин
Покупателям

Горячая линия:

(Москва и Московская область)
(Бесплатно по России)

Время работы:

Понедельник - Пятница:
с 09:00 до 21:00
Выходные и праздничные дни:
с 09:00 до 19:00
Официальный интернет-магазин
Покупателям

Горячая линия:

(Москва и Московская область)
(Бесплатно по России)

Время работы:

Понедельник - Пятница:
с 09:00 до 21:00
Выходные и праздничные дни:
с 09:00 до 19:00
Горячая линия:
(Москва и Московская область)
(Бесплатно по России)
Время работы:
с 09:00 до 21:00
Понедельник - Пятница
с 09:00 до 19:00
Выходные и праздничные дни

Рёбрышки барбекю с соусом "Текила"

Сложность:
средний
средний уровень сложности
Рёбрышки барбекю с соусом "Текила"
Количество порций
4 персоны
Количество порций
Таймер
4 часа
Время на гриле
Таймер
40 минут
Подготовка
Рёбрышки барбекю с соусом "Текила"
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 2 ленты свиных ребрышек (прямая вырезка рёбер без кончика кости и излишка соединительных тканей), каждая 1300-1600 граммов весом
  • ПРЯНАЯ СМЕСЬ
  • 2 ст.л. тёмно-коричневого сахара
  • 1 ст.л. крупной соли
  • 1 ст.л. копчёной паприки
  • 2 ч.л. гранулированного чеснока
  • 1 ч.л. лукового порошка
  • 1 ч.л. молотого тмина
  • 1 ч.л. свежемолотого чёрного перца
  • 1/2 ч.л. порошка чили чипотле
  • СОУС
  • 2 ст.л. сливочнго масла
  • 1 средняя жёлтая луковица, мелко нарезанная
  • 200 г кетчупа
  • 3 ст.л. текилы
  • 95 г яблочного уксуса
  • 95 г тёмно-коричневого сахара
  • 2 ст.л. мёда
  • 1 ч.л. порошка чили
  • 1 ч.л. гранулированного чеснока
  • 1 ч.л. мелко натёртой цедры лайма
  • инструкции
    01

    В подходящей ёмкости смешиваем ингредиенты приправы.

    02

    При использовании древесной щепы замачиваем её в воде не менее 30 минут.

    03

    Столовым ножом поддеваем мембрану, покрывающую заднюю часть ребрышек. Аккуратно оттягиваем мембрану, пока она не оторвется, затем берём её за угол бумажным полотенцем и снимаем.

    04

    Тщательно посыпаем рёбрышки приправой. Даём им постоять 30 минут при комнатной температуре.

    05

    Готовим гриль для непрямого слабого жара (120-170°C).

    06

    В то же время в подходящей соусной сковороде на средне-высоком жаре топим масло, добавляем лук и жарим его до мягкости (4-5 минут), периодически перемешивая.

    07

    Добавляем к луку кетчуп, текилу, уксус, коричневый сахар, мёд, чили и гранулированный чеснок, перемешиваем и доводим смесь до кипения. Снижаем жар до средне-низкого и готовим соус, пока он не загустеет (18-20 минут), периодически помешивая. Снимаем сковороду с огня и добавляем в соус цедру лайма.

    08

    Очищаем решётку, кладём выбранную щепу в специальный отсек газового гриля, согласно инструкции. Закрываем крышку и дожидаемся, пока древесина не начнёт дымить. Затем кладём рёбрышки на непрямой слабый жар, костями вниз, и снова закрываем крышку.

    09

    Готовим блюдо, пока мясо не отойдёт от кости в нескольких местах примерно на сантиметр и не будет легко отделяться, если потянуть за рёбрышки (от 3 до 4 часов). Поддерживаем температуру около 120-150°С. При использовании угольного гриля, по мере необходимости пополняем запас угля в гриле, оставляя новые брикеты примерно по 5 минут без крышки, чтобы дать углю разгореться. Также добавляем щепу приблизительно раз в 45 минут для крупной щепы, или раз в 20 минут для стружки и мелкой щепы.

    10

    В последние 30 минут готовки слегка смазываем рёбрышки небольшим количеством соуса.

    11

    Снимаем рёбрышки с гриля и даем им постоять 10 минут. Перед подачей ещё раз слегка смазываем рёбрышки соусом, разрезаем ленты на отдельные рёбра и подаем их с оставшимся соусом теплыми.

  • 2 ленты свиных ребрышек (прямая вырезка рёбер без кончика кости и излишка соединительных тканей), каждая 1300-1600 граммов весом
  • ПРЯНАЯ СМЕСЬ
  • 2 ст.л. тёмно-коричневого сахара
  • 1 ст.л. крупной соли
  • 1 ст.л. копчёной паприки
  • 2 ч.л. гранулированного чеснока
  • 1 ч.л. лукового порошка
  • 1 ч.л. молотого тмина
  • 1 ч.л. свежемолотого чёрного перца
  • 1/2 ч.л. порошка чили чипотле
  • СОУС
  • 2 ст.л. сливочнго масла
  • 1 средняя жёлтая луковица, мелко нарезанная
  • 200 г кетчупа
  • 3 ст.л. текилы
  • 95 г яблочного уксуса
  • 95 г тёмно-коричневого сахара
  • 2 ст.л. мёда
  • 1 ч.л. порошка чили
  • 1 ч.л. гранулированного чеснока
  • 1 ч.л. мелко натёртой цедры лайма
  • 01

    В подходящей ёмкости смешиваем ингредиенты приправы.

    02

    При использовании древесной щепы замачиваем её в воде не менее 30 минут.

    03

    Столовым ножом поддеваем мембрану, покрывающую заднюю часть ребрышек. Аккуратно оттягиваем мембрану, пока она не оторвется, затем берём её за угол бумажным полотенцем и снимаем.

    04

    Тщательно посыпаем рёбрышки приправой. Даём им постоять 30 минут при комнатной температуре.

    05

    Готовим гриль для непрямого слабого жара (120-170°C).

    06

    В то же время в подходящей соусной сковороде на средне-высоком жаре топим масло, добавляем лук и жарим его до мягкости (4-5 минут), периодически перемешивая.

    07

    Добавляем к луку кетчуп, текилу, уксус, коричневый сахар, мёд, чили и гранулированный чеснок, перемешиваем и доводим смесь до кипения. Снижаем жар до средне-низкого и готовим соус, пока он не загустеет (18-20 минут), периодически помешивая. Снимаем сковороду с огня и добавляем в соус цедру лайма.

    08

    Очищаем решётку, кладём выбранную щепу в специальный отсек газового гриля, согласно инструкции. Закрываем крышку и дожидаемся, пока древесина не начнёт дымить. Затем кладём рёбрышки на непрямой слабый жар, костями вниз, и снова закрываем крышку.

    09

    Готовим блюдо, пока мясо не отойдёт от кости в нескольких местах примерно на сантиметр и не будет легко отделяться, если потянуть за рёбрышки (от 3 до 4 часов). Поддерживаем температуру около 120-150°С. При использовании угольного гриля, по мере необходимости пополняем запас угля в гриле, оставляя новые брикеты примерно по 5 минут без крышки, чтобы дать углю разгореться. Также добавляем щепу приблизительно раз в 45 минут для крупной щепы, или раз в 20 минут для стружки и мелкой щепы.

    10

    В последние 30 минут готовки слегка смазываем рёбрышки небольшим количеством соуса.

    11

    Снимаем рёбрышки с гриля и даем им постоять 10 минут. Перед подачей ещё раз слегка смазываем рёбрышки соусом, разрезаем ленты на отдельные рёбра и подаем их с оставшимся соусом теплыми.

    Возможно, мы неправильно определили ваше месторасположение, Вы можете указать его самостоятельно: