Официальный интернет-магазин
Покупателям

Горячая линия:

(Москва и Московская область)
(Бесплатно по России)

Время работы:

Понедельник - Пятница:
с 09:00 до 21:00
Выходные и праздничные дни:
с 09:00 до 19:00
Официальный интернет-магазин
Покупателям

Горячая линия:

(Москва и Московская область)
(Бесплатно по России)

Время работы:

Понедельник - Пятница:
с 09:00 до 21:00
Выходные и праздничные дни:
с 09:00 до 19:00
Горячая линия:
(Москва и Московская область)
(Бесплатно по России)
Время работы:
с 09:00 до 21:00
Понедельник - Пятница
с 09:00 до 19:00
Выходные и праздничные дни

Копченая утиная грудка в рождественском сиропе с апельсиновым соком

Сложность:
средний
средний уровень сложности
Копченая утиная грудка в рождественском сиропе с апельсиновым соком
Количество порций
2 персоны
Количество порций
Таймер
24 минуты
Время на гриле
Таймер
25 минут
Подготовка
Копченая утиная грудка в рождественском сиропе с апельсиновым соком
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 2 утиные грудки, каждая весом около 380 г
  • 1 ст.л. растительного масла
  • соль, перец по вкусу
  • 5 апельсинов
  • 150 мл воды
  • 250 г тростникового сахара
  • 2 палочки корицы
  • 2 звёздочки бадьяна
  • 2 лаврового листа
  • 10 соцветий гвоздики
  • 1 луковица фенхеля
  • 50 г кедровых орехов
  • листья салата для сервировки (по вкусу)
  • оливковое масло
  • яблочный уксус
  • 6 маленьких еловых веточек
  • инструкции
    01

    Срезаем с грудки излишки кожи и жира, затем делаем сеточку надрезов на коже, стараясь не задевать мясо. Посыпаем солью и перцем по вкусу.

    02

    Моем и обсушиваем апельсины. Берём один апельсин, очищаем наполовину и выжимаем сок из всего апельсина.

    03

    Готовим рождественский сироп: ставим на огонь небольшую соусную сковороду, кладём в неё тростниковый сахар, корицу, бадьян, выжатый апельсиновый сок, цедру, воду, лавровый лист, гвоздику, доводим все до кипения и сразу снимаем с огня.

    04

    Моем, затем сушим фенхель и режем его на четверти.

    05

    Поджариваем до золотистого цвета кедровые орешки на сухой сковороде, затем посыпаем солью.

    06

    Снимаем кожуру с апельсинов и нарезаем мякоть тонкими ломтиками.

    07

    Готовим гриль для прямого сильного жара (желательно 240-250°С).

    08

    Готовим четверти фенхеля на прямом жаре около 3-4 минут с каждой стороны, пока на разрезах не останутся следы зажарки. Даем остыть.

    09

    Готовим утиные грудки на прямом сильном жаре около 30 секунд с каждой стороны.

    10 Готовим гриль для непрямого сильного жара.

    11

    Кладём еловые ветки на уголь или в специальную секцию для копчения. Кладём утиные грудки в зону непрямого жара и готовим их около 20 минут (если у вас есть термометр для мяса, то его показания должны достичь 58°С). В процессе готовки утиные грудки регулярно смазываем рождественским сиропом.

    12

    Даём грудкам постоять 5 минут, после чего нарезаем и сразу сервируем.

    13

    Моем салат, обсушиваем его, рвем на части и выкладываем на блюдо, смешивая его с поджаренным на гриле фенхелем и дольками апельсина, затем посыпаем поджаренными кедровыми орешками и подаём к столу с утиной грудкой, копченной на еловых ветках.

  • 2 утиные грудки, каждая весом около 380 г
  • 1 ст.л. растительного масла
  • соль, перец по вкусу
  • 5 апельсинов
  • 150 мл воды
  • 250 г тростникового сахара
  • 2 палочки корицы
  • 2 звёздочки бадьяна
  • 2 лаврового листа
  • 10 соцветий гвоздики
  • 1 луковица фенхеля
  • 50 г кедровых орехов
  • листья салата для сервировки (по вкусу)
  • оливковое масло
  • яблочный уксус
  • 6 маленьких еловых веточек
  • 01

    Срезаем с грудки излишки кожи и жира, затем делаем сеточку надрезов на коже, стараясь не задевать мясо. Посыпаем солью и перцем по вкусу.

    02

    Моем и обсушиваем апельсины. Берём один апельсин, очищаем наполовину и выжимаем сок из всего апельсина.

    03

    Готовим рождественский сироп: ставим на огонь небольшую соусную сковороду, кладём в неё тростниковый сахар, корицу, бадьян, выжатый апельсиновый сок, цедру, воду, лавровый лист, гвоздику, доводим все до кипения и сразу снимаем с огня.

    04

    Моем, затем сушим фенхель и режем его на четверти.

    05

    Поджариваем до золотистого цвета кедровые орешки на сухой сковороде, затем посыпаем солью.

    06

    Снимаем кожуру с апельсинов и нарезаем мякоть тонкими ломтиками.

    07

    Готовим гриль для прямого сильного жара (желательно 240-250°С).

    08

    Готовим четверти фенхеля на прямом жаре около 3-4 минут с каждой стороны, пока на разрезах не останутся следы зажарки. Даем остыть.

    09

    Готовим утиные грудки на прямом сильном жаре около 30 секунд с каждой стороны.

    10 Готовим гриль для непрямого сильного жара.

    11

    Кладём еловые ветки на уголь или в специальную секцию для копчения. Кладём утиные грудки в зону непрямого жара и готовим их около 20 минут (если у вас есть термометр для мяса, то его показания должны достичь 58°С). В процессе готовки утиные грудки регулярно смазываем рождественским сиропом.

    12

    Даём грудкам постоять 5 минут, после чего нарезаем и сразу сервируем.

    13

    Моем салат, обсушиваем его, рвем на части и выкладываем на блюдо, смешивая его с поджаренным на гриле фенхелем и дольками апельсина, затем посыпаем поджаренными кедровыми орешками и подаём к столу с утиной грудкой, копченной на еловых ветках.

    Возможно, мы неправильно определили ваше месторасположение, Вы можете указать его самостоятельно: