Официальный интернет-магазин
Покупателям

Горячая линия:

(Москва и Московская область)
(Бесплатно по России)

Время работы:

Понедельник - Пятница:
с 09:00 до 21:00
Выходные и праздничные дни:
с 09:00 до 19:00
Официальный интернет-магазин
Покупателям

Горячая линия:

(Москва и Московская область)
(Бесплатно по России)

Время работы:

Понедельник - Пятница:
с 09:00 до 21:00
Выходные и праздничные дни:
с 09:00 до 19:00
Горячая линия:
(Москва и Московская область)
(Бесплатно по России)
Время работы:
с 09:00 до 21:00
Понедельник - Пятница
с 09:00 до 19:00
Выходные и праздничные дни

Идеальный бургер

Сложность:
легкий
легкий уровень сложности
Идеальный бургер
Количество порций
4 персоны
Количество порций
Таймер
6 минут
Время на гриле
Таймер
15 минут
Подготовка
Идеальный бургер
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 450 г фарша цыпленка
  • 200 г фарша из почечного сала
  • 1 ст.л. крупной морской соли
  • 5 ч.л. свежемолотого черного перца
  • 8 ломтиков сыра раклет, около 200 г
  • 4 мягких булочек бриошь, разрезанных
  • НАЧИНКА
  • 1/4 кочана салата айсберг, мелко нарезанная
  • 6 крупных сладких маринованных корнишонов, нарезанных тонкими пластинками
  • 1 сладкая белая луковица, очень мелко нарезанная
  • кетчуп по вкусу
  • инструкции
    01

    В большой миске смешиваем фарш и сало, посыпаем их черным перцем и тщательно перемешиваем, однако следим, чтобы фарш остался достаточно воздушным.

    02

    Разделяем фарш для котлет на 4 одинаковые порции, каждая весом около 110 г. Формируем котлетки (с помощью пресса для бургеров или вручную). Кладем котлетки на тарелку и убираем на 1 час в холодильник, чтобы они лучше сохраняли форму во время жарки. Котлеты для бургеров, в отличие от стейков, можно готовить на гриле сразу после того, как вынули их из холодильника.

    03

    Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого и непрямого средне-сильного жара (200-260 °С).

    04

    Очищаем решетку гриля. Щедро посыпаем котлетки морской солью и молотым перцем, затем обжариваем их на прямом средне-сильном жаре под крышкой 2 минуты. Проверяем, легко ли они отделяются от решетки, и либо жарим ещё немного, либо переворачиваем и готовим 2 минуты с другой стороны. Перекладываем котлеты в зону непрямого средне-сильного жара, кладем на каждую пару ломтиков сыра и готовим их до готовности под крышкой 2 минуты (внутренняя температура 70 °С для прожарки welldone). Снимаем котлеты с гриля и даем им постоять при комнатной температуре 3-5 минут.

    05

    Пока котлеты «отдыхают», выкладываем булочки разрезом вниз в зону прямого средне-сильного жара и слегка обжариваем их 15-30 секунд, не накрывая крышкой. Шинкуем листья салата, нарезаем корнишоны тонкими пластинками, кладем лук в подходящую посуду и добавляем маринад от корнишонов (позднее маринад следует слить). Собираем бургеры: смазываем булочку кетчупом, кладем салат, две котлетки, лук, корнишоны, смазываем кетчупом верхнюю булочку и накрываем бургер. Затем сразу подаем бургеры к столу.

    06

    Совет от шеф-поваров Weber: почечное сало, которое находится вокруг поясницы и почек животных (например коров и овец), можно заказать в мясных лавках, мясных отделах супермаркетов или в Интернете. Также этот ингредиент можно заменить кондитерским жиром, охлажденным в холодильнике и натертым на крупной терке.

  • 450 г фарша цыпленка
  • 200 г фарша из почечного сала
  • 1 ст.л. крупной морской соли
  • 5 ч.л. свежемолотого черного перца
  • 8 ломтиков сыра раклет, около 200 г
  • 4 мягких булочек бриошь, разрезанных
  • НАЧИНКА
  • 1/4 кочана салата айсберг, мелко нарезанная
  • 6 крупных сладких маринованных корнишонов, нарезанных тонкими пластинками
  • 1 сладкая белая луковица, очень мелко нарезанная
  • кетчуп по вкусу
  • 01

    В большой миске смешиваем фарш и сало, посыпаем их черным перцем и тщательно перемешиваем, однако следим, чтобы фарш остался достаточно воздушным.

    02

    Разделяем фарш для котлет на 4 одинаковые порции, каждая весом около 110 г. Формируем котлетки (с помощью пресса для бургеров или вручную). Кладем котлетки на тарелку и убираем на 1 час в холодильник, чтобы они лучше сохраняли форму во время жарки. Котлеты для бургеров, в отличие от стейков, можно готовить на гриле сразу после того, как вынули их из холодильника.

    03

    Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого и непрямого средне-сильного жара (200-260 °С).

    04

    Очищаем решетку гриля. Щедро посыпаем котлетки морской солью и молотым перцем, затем обжариваем их на прямом средне-сильном жаре под крышкой 2 минуты. Проверяем, легко ли они отделяются от решетки, и либо жарим ещё немного, либо переворачиваем и готовим 2 минуты с другой стороны. Перекладываем котлеты в зону непрямого средне-сильного жара, кладем на каждую пару ломтиков сыра и готовим их до готовности под крышкой 2 минуты (внутренняя температура 70 °С для прожарки welldone). Снимаем котлеты с гриля и даем им постоять при комнатной температуре 3-5 минут.

    05

    Пока котлеты «отдыхают», выкладываем булочки разрезом вниз в зону прямого средне-сильного жара и слегка обжариваем их 15-30 секунд, не накрывая крышкой. Шинкуем листья салата, нарезаем корнишоны тонкими пластинками, кладем лук в подходящую посуду и добавляем маринад от корнишонов (позднее маринад следует слить). Собираем бургеры: смазываем булочку кетчупом, кладем салат, две котлетки, лук, корнишоны, смазываем кетчупом верхнюю булочку и накрываем бургер. Затем сразу подаем бургеры к столу.

    06

    Совет от шеф-поваров Weber: почечное сало, которое находится вокруг поясницы и почек животных (например коров и овец), можно заказать в мясных лавках, мясных отделах супермаркетов или в Интернете. Также этот ингредиент можно заменить кондитерским жиром, охлажденным в холодильнике и натертым на крупной терке.

    Возможно, мы неправильно определили ваше месторасположение, Вы можете указать его самостоятельно: