Официальный интернет-магазин
Покупателям

Горячая линия:

(Москва и Московская область)
(Бесплатно по России)

Время работы:

Понедельник - Пятница:
с 09:00 до 21:00
Выходные и праздничные дни:
с 09:00 до 19:00
Официальный интернет-магазин
Покупателям

Горячая линия:

(Москва и Московская область)
(Бесплатно по России)

Время работы:

Понедельник - Пятница:
с 09:00 до 21:00
Выходные и праздничные дни:
с 09:00 до 19:00
Горячая линия:
(Москва и Московская область)
(Бесплатно по России)
Время работы:
с 09:00 до 21:00
Понедельник - Пятница
с 09:00 до 19:00
Выходные и праздничные дни

Нога барашка на вертеле по-провански

Сложность:
профессионал
уровень сложности профессионал
Нога барашка на вертеле по-провански
Количество порций
5 минут
Количество порций
Таймер
1 час 30 минут
Время на гриле
Таймер
45 минут
Подготовка
Таймер
4 - 6 часов
Маринование
Нога барашка на вертеле по-провански
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1 нога барашка весом 2,7 кг, без кости, без лишнего жира
  • 2 банки консервированной белой фасоли без жидкости (540 г каждая)
  • 280 г томатов сливка, нарезанных сантиметровыми кубиками
  • 140 г зелёных или чёрных оливок, тонко нарезанных
  • 2 ст.л. свежих листьев итальянской петрушки, мелко нарезанных
  • 1 ст.л. красного винного уксуса
  • 60 мл оливкового масла
  • МАРИНАД
  • 4 томата сливка, нарезанный
  • 1 маленькая жёлтая луковица, нарезанная
  • 240 мл сухого красного вина
  • 120 г свежих листьев итальянской петрушки
  • 2 ст.л. дижонской горчицы
  • 6 крупных зубчиков чеснока, раздавленного
  • 1 ч.л. крупной соли
  • 1/2 ч.л. свежемолотого чёрного перца
  • инструкции
    01

    Смешиваем ингредиенты маринада в кухонном комбайне до состояния пюре, после чего перекладываем в крупную миску. Добавляем мясо и, переворачивая, тщательно смазываем его маринадом. Накрываем миску и ставим в холодильник на 4-6 часов.

    02

    Вынимаем мясо барашка из миски и переливаем маринад в небольшую сковороду, доводим до кипения и после этого держим еще минуту. Снимаем с огня и отставляем его в сторону. Перевязываем мясо шпагатом.

    03

    Готовим гриль для готовки мяса на вертеле на непрямом жаре. Если у вашего газового гриля есть инфракрасная лампа, установите ее и рукоятки управления крайними горелками в режим низкого жара Температура гриля должна поддерживаться в районе 200 °С (может потребоваться небольшое увеличение жара у газовых горелок).

    04

    Аккуратно надеваем одну из вилок с двумя зубцами на вертел, зубцами внутрь, на расстоянии около 25 см от конца вертела. Закрепляем её, но пока не фиксируем окончательно. Продеваем вертел через середину подготовленного мяса и накалываем мясо на вилку. Надеваем вторую вилку и также накалываем мясо на ее зубцы, закрепляем ее, но также не фиксируем окончательно. Надев рукавицы, устанавливаем вертел на мотор, перемещаем мясо так, чтобы оно находилось над центральной частью решетки и фиксируем вилки. Включаем мотор.

    05

    Готовим мясо, пока внутренняя температура не достигнет 60 °C (около 1½ часов), смазывая барашка маринадом каждые 20 минут. Чтобы проверить внутреннюю температуру, останавливаем мотор и вставляем термометр.

    06

    Надев рукавицы, аккуратно снимаем вертел с гриля. Аккуратно снимаем вилки. Затем снимаем мясо и перекладываем его на разделочную доску, накрываем фольгой и даем постоять около 20 минут перед разделкой (температура может подняться ещё на 2-5 °С).

    07

    В средней сковороде на среднем огне разогреваем фасоль. Добавляем нарезанные помидоры, оливки, масло, петрушку и уксус, после чего тщательно все перемешиваем. Подаем гарнир и нарезанное мясо барашка к столу теплыми.

  • 1 нога барашка весом 2,7 кг, без кости, без лишнего жира
  • 2 банки консервированной белой фасоли без жидкости (540 г каждая)
  • 280 г томатов сливка, нарезанных сантиметровыми кубиками
  • 140 г зелёных или чёрных оливок, тонко нарезанных
  • 2 ст.л. свежих листьев итальянской петрушки, мелко нарезанных
  • 1 ст.л. красного винного уксуса
  • 60 мл оливкового масла
  • МАРИНАД
  • 4 томата сливка, нарезанный
  • 1 маленькая жёлтая луковица, нарезанная
  • 240 мл сухого красного вина
  • 120 г свежих листьев итальянской петрушки
  • 2 ст.л. дижонской горчицы
  • 6 крупных зубчиков чеснока, раздавленного
  • 1 ч.л. крупной соли
  • 1/2 ч.л. свежемолотого чёрного перца
  • 01

    Смешиваем ингредиенты маринада в кухонном комбайне до состояния пюре, после чего перекладываем в крупную миску. Добавляем мясо и, переворачивая, тщательно смазываем его маринадом. Накрываем миску и ставим в холодильник на 4-6 часов.

    02

    Вынимаем мясо барашка из миски и переливаем маринад в небольшую сковороду, доводим до кипения и после этого держим еще минуту. Снимаем с огня и отставляем его в сторону. Перевязываем мясо шпагатом.

    03

    Готовим гриль для готовки мяса на вертеле на непрямом жаре. Если у вашего газового гриля есть инфракрасная лампа, установите ее и рукоятки управления крайними горелками в режим низкого жара Температура гриля должна поддерживаться в районе 200 °С (может потребоваться небольшое увеличение жара у газовых горелок).

    04

    Аккуратно надеваем одну из вилок с двумя зубцами на вертел, зубцами внутрь, на расстоянии около 25 см от конца вертела. Закрепляем её, но пока не фиксируем окончательно. Продеваем вертел через середину подготовленного мяса и накалываем мясо на вилку. Надеваем вторую вилку и также накалываем мясо на ее зубцы, закрепляем ее, но также не фиксируем окончательно. Надев рукавицы, устанавливаем вертел на мотор, перемещаем мясо так, чтобы оно находилось над центральной частью решетки и фиксируем вилки. Включаем мотор.

    05

    Готовим мясо, пока внутренняя температура не достигнет 60 °C (около 1½ часов), смазывая барашка маринадом каждые 20 минут. Чтобы проверить внутреннюю температуру, останавливаем мотор и вставляем термометр.

    06

    Надев рукавицы, аккуратно снимаем вертел с гриля. Аккуратно снимаем вилки. Затем снимаем мясо и перекладываем его на разделочную доску, накрываем фольгой и даем постоять около 20 минут перед разделкой (температура может подняться ещё на 2-5 °С).

    07

    В средней сковороде на среднем огне разогреваем фасоль. Добавляем нарезанные помидоры, оливки, масло, петрушку и уксус, после чего тщательно все перемешиваем. Подаем гарнир и нарезанное мясо барашка к столу теплыми.

    Возможно, мы неправильно определили ваше месторасположение, Вы можете указать его самостоятельно: