Официальный интернет-магазин
Покупателям

Горячая линия:

(Москва и Московская область)
(Бесплатно по России)

Время работы:

Понедельник - Пятница:
с 09:00 до 21:00
Выходные и праздничные дни:
с 09:00 до 19:00
Официальный интернет-магазин
Покупателям

Горячая линия:

(Москва и Московская область)
(Бесплатно по России)

Время работы:

Понедельник - Пятница:
с 09:00 до 21:00
Выходные и праздничные дни:
с 09:00 до 19:00
Горячая линия:
(Москва и Московская область)
(Бесплатно по России)
Время работы:
с 09:00 до 21:00
Понедельник - Пятница
с 09:00 до 19:00
Выходные и праздничные дни

Свиные отбивные в винно-грибном соусе

Сложность:
средний
средний уровень сложности
Свиные отбивные в винно-грибном соусе
Количество порций
4 персоны
Количество порций
Таймер
8 минут
Время на гриле
Таймер
50 минут
Подготовка
Свиные отбивные в винно-грибном соусе
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 4 свиных отбивных, около 230-280 г каждая, толщиной 2-2,5 см
  • 360 мл горячей воды
  • 30 г сушёных белых грибов
  • 3 ¼ ч.л. свежего розмарина, измельчённого
  • крупная соль и свежемолотый чёрный перец
  • 1 ст.л. оливкового масла extra virgin
  • 3 ст.л. сливочного масла
  • 340 г свежих шампиньонов, нарезанных пластинками
  • 280 г зелёного лука (только белая и светло-зелёная часть, около 9 перьев), нарезанного
  • 120 мл красного сухого вина
  • 120 мл несолёного куриного бульона
  • 95 г жирных взбитых сливок
  • инструкции
    01

    Наливаем воду в подходящую ёмкость, добавляем белые грибы и тщательно перемешиваем до полного погружения.

    02

    Накрываем тарелкой и замачиваем. Примерно через 20-30 минут сливаем жидкость (при этом, отдельно сохранив одну чашку - 280 мл - получившейся жидкости и отдельно грибы). Если грибы крупно порезаны, режем их чуть мельче.

    03

    Пока грибы замачиваются, подготавливаем свиные отбивные. В подходящей ёмкости смешиваем 2 чайных ложки розмарина, чайную ложку соли и ½ чайной ложки чёрного перца. Смазываем отбивные маслом с обеих сторон и равномерно посыпаем получившейся смесью специй.

    04

    Подготавливаем гриль для прямого сильного жара (230-290°С).

    05

    В большой сковороде на среднем жаре плавим масло. Добавляем шампиньоны и пассеруем, пока они не отдадут часть сока и не станут коричневыми и мягкими (около 7-8 минут, регулярно помешивая).

    06

    Добавляем на сковороду осушенные белые грибы, ¾ зелёного лука и 1¼ чайной ложки розмарина, тщательно перемешав, обжариваем все около 2 минут, добавляем вино и продолжаем готовить соус, пока вино не испарится приблизительно наполовину (около 1-2 минут).

    07

    Добавляем куриный бульон и жидкость, оставленную после замачивания грибов (желательно, без осадка на дне). Готовим ещё 3-4 минуты, выпаривая воду. Вливаем сливки и, помешивая, готовим до тех пор, пока соус не достигнет желаемой густоты (обычно достаточно 3-5 минут). Добавляем в соус ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца.

    08

    Очищаем решетку. Жарим свиные отбивные на прямом сильном жаре под закрытой крышкой так, чтобы мясо оставалось розовым в середине (около 6-8 минут, переворачивая 1-2 раза).

    09

    Снимаем отбивные с гриля и даём им постоять 3-5 минут. Подаём блюдо тёплым, полив сверху грибным соусом и посыпав оставшимся зелёным луком.

  • 4 свиных отбивных, около 230-280 г каждая, толщиной 2-2,5 см
  • 360 мл горячей воды
  • 30 г сушёных белых грибов
  • 3 ¼ ч.л. свежего розмарина, измельчённого
  • крупная соль и свежемолотый чёрный перец
  • 1 ст.л. оливкового масла extra virgin
  • 3 ст.л. сливочного масла
  • 340 г свежих шампиньонов, нарезанных пластинками
  • 280 г зелёного лука (только белая и светло-зелёная часть, около 9 перьев), нарезанного
  • 120 мл красного сухого вина
  • 120 мл несолёного куриного бульона
  • 95 г жирных взбитых сливок
  • 01

    Наливаем воду в подходящую ёмкость, добавляем белые грибы и тщательно перемешиваем до полного погружения.

    02

    Накрываем тарелкой и замачиваем. Примерно через 20-30 минут сливаем жидкость (при этом, отдельно сохранив одну чашку - 280 мл - получившейся жидкости и отдельно грибы). Если грибы крупно порезаны, режем их чуть мельче.

    03

    Пока грибы замачиваются, подготавливаем свиные отбивные. В подходящей ёмкости смешиваем 2 чайных ложки розмарина, чайную ложку соли и ½ чайной ложки чёрного перца. Смазываем отбивные маслом с обеих сторон и равномерно посыпаем получившейся смесью специй.

    04

    Подготавливаем гриль для прямого сильного жара (230-290°С).

    05

    В большой сковороде на среднем жаре плавим масло. Добавляем шампиньоны и пассеруем, пока они не отдадут часть сока и не станут коричневыми и мягкими (около 7-8 минут, регулярно помешивая).

    06

    Добавляем на сковороду осушенные белые грибы, ¾ зелёного лука и 1¼ чайной ложки розмарина, тщательно перемешав, обжариваем все около 2 минут, добавляем вино и продолжаем готовить соус, пока вино не испарится приблизительно наполовину (около 1-2 минут).

    07

    Добавляем куриный бульон и жидкость, оставленную после замачивания грибов (желательно, без осадка на дне). Готовим ещё 3-4 минуты, выпаривая воду. Вливаем сливки и, помешивая, готовим до тех пор, пока соус не достигнет желаемой густоты (обычно достаточно 3-5 минут). Добавляем в соус ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца.

    08

    Очищаем решетку. Жарим свиные отбивные на прямом сильном жаре под закрытой крышкой так, чтобы мясо оставалось розовым в середине (около 6-8 минут, переворачивая 1-2 раза).

    09

    Снимаем отбивные с гриля и даём им постоять 3-5 минут. Подаём блюдо тёплым, полив сверху грибным соусом и посыпав оставшимся зелёным луком.

    Возможно, мы неправильно определили ваше месторасположение, Вы можете указать его самостоятельно: