Официальный интернет-магазин
Покупателям

Горячая линия:

(Москва и Московская область)
(Бесплатно по России)

Время работы:

Понедельник - Пятница:
с 09:00 до 21:00
Выходные и праздничные дни:
с 09:00 до 19:00
Официальный интернет-магазин
Покупателям

Горячая линия:

(Москва и Московская область)
(Бесплатно по России)

Время работы:

Понедельник - Пятница:
с 09:00 до 21:00
Выходные и праздничные дни:
с 09:00 до 19:00
Горячая линия:
(Москва и Московская область)
(Бесплатно по России)
Время работы:
с 09:00 до 21:00
Понедельник - Пятница
с 09:00 до 19:00
Выходные и праздничные дни

Каре ягнёнка на гриле с фасолью

Сложность:
средний
средний уровень сложности
Каре ягнёнка на гриле с фасолью
Количество порций
4 персоны
Количество порций
Таймер
1 час 5 минут
Время на гриле
Таймер
50 минут
Подготовка
Каре ягнёнка на гриле с фасолью
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1 головка чеснока
  • оливковое масло extra virgin
  • 140 г лука шалот, мелко нарезанного
  • 1/8 ч.л. измельчённого красного перца
  • 1/2 ч.л. свежих листьев розмарина, мелко нарезанных
  • 1/4 ч.л. свежемолотого чёрного перца
  • 2 банки белой фасоли, промытой после открытия, без жидкости (каждая по 400 г)
  • 120 мл воды
  • 2 ч.л. томатной пасты
  • 1,5 ч.л. петрушки, мелко нарезанной
  • 2 пластина рёбрышек ягнёнка, каждая около 900 г весом, зачищенные
  • инструкции
    01

    Готовим гриль для прямого и непрямого среднего жара (170-230 °С).

    02

    Смешиваем ингредиенты для пряной смеси. Покрываем ей баранину, добавляя больше на ту сторону, где больше мяса. Накрываем и держим в холодильнике 1-2 часа.

    03

    Срезаем и выбрасываем верхнюю треть головки чеснока, чтобы добраться до зубчиков, затем ставим чеснок на квадрат фольги (примерно 15 см.кв.) и сбрызгиваем его маслом. Поднимаем края фольги и защипываем получившийся пакет.

    04

    Очищаем решетку. Готовим пакетик с чесноком на прямом среднем жаре под крышкой, пока чеснок не станет мягким и золотистым (около 40 минут). Снимаем пакетик с гриля, вынимаем чеснок и в миске давим зубчики чтобы не осталось крупных частей.

    05

    Даем мясу постоять при комнатной температуре 15-30 минут перед готовкой на гриле. Поджариваем ребрышки на прямом среднем жаре под крышкой 3-5 минут. Сначала жарим их стороной с костями вниз, внимательно следим, чтобы не было сильных всполохов. Затем перекладываем мясо на непрямой средний жар, укладываем его стороной с мясом вниз и готовим до предпочитаемой степени готовности (15-20 минут для слабой прожарки medium rare), переворачивая 1 раз. Тем временем, готовим фасоль.

    06

    В средней соусной сковороде на среднем жаре разогреваем 2 ст.л. масла. Добавляем шалот и жарим, пока лук не станет мягким (около 4 минут, перемешивая время от времени). Добавляем 1½ ст.л. жареного чеснока, красный и черный перец, розмарин и готовим, пока смесь не станет источать аромат (около 1 минуты, постоянно помешивая). Добавляем туда фасоль и тщательно перемешиваем, чтобы покрыть ее смесью. Добавляем воду и томатную пасту, доводим до кипения и готовим под крышкой на слабом жаре около 10 минут, периодически помешивая. Если начинает пригорать, можно добавлять понемногу воды. Посыпаем солью и перекладываем в емкость для сервировки, добавляем в фасоль петрушку, ещё раз тщательно всё перемешиваем и сбрызгиваем маслом.

    07

    Снимаем баранину с гриля и даем постоять 10 минут. Разрезаем мясо между костями на отдельные ребрышки и подаем теплыми с фасолью.

  • 1 головка чеснока
  • оливковое масло extra virgin
  • 140 г лука шалот, мелко нарезанного
  • 1/8 ч.л. измельчённого красного перца
  • 1/2 ч.л. свежих листьев розмарина, мелко нарезанных
  • 1/4 ч.л. свежемолотого чёрного перца
  • 2 банки белой фасоли, промытой после открытия, без жидкости (каждая по 400 г)
  • 120 мл воды
  • 2 ч.л. томатной пасты
  • 1,5 ч.л. петрушки, мелко нарезанной
  • 2 пластина рёбрышек ягнёнка, каждая около 900 г весом, зачищенные
  • 01

    Готовим гриль для прямого и непрямого среднего жара (170-230 °С).

    02

    Смешиваем ингредиенты для пряной смеси. Покрываем ей баранину, добавляя больше на ту сторону, где больше мяса. Накрываем и держим в холодильнике 1-2 часа.

    03

    Срезаем и выбрасываем верхнюю треть головки чеснока, чтобы добраться до зубчиков, затем ставим чеснок на квадрат фольги (примерно 15 см.кв.) и сбрызгиваем его маслом. Поднимаем края фольги и защипываем получившийся пакет.

    04

    Очищаем решетку. Готовим пакетик с чесноком на прямом среднем жаре под крышкой, пока чеснок не станет мягким и золотистым (около 40 минут). Снимаем пакетик с гриля, вынимаем чеснок и в миске давим зубчики чтобы не осталось крупных частей.

    05

    Даем мясу постоять при комнатной температуре 15-30 минут перед готовкой на гриле. Поджариваем ребрышки на прямом среднем жаре под крышкой 3-5 минут. Сначала жарим их стороной с костями вниз, внимательно следим, чтобы не было сильных всполохов. Затем перекладываем мясо на непрямой средний жар, укладываем его стороной с мясом вниз и готовим до предпочитаемой степени готовности (15-20 минут для слабой прожарки medium rare), переворачивая 1 раз. Тем временем, готовим фасоль.

    06

    В средней соусной сковороде на среднем жаре разогреваем 2 ст.л. масла. Добавляем шалот и жарим, пока лук не станет мягким (около 4 минут, перемешивая время от времени). Добавляем 1½ ст.л. жареного чеснока, красный и черный перец, розмарин и готовим, пока смесь не станет источать аромат (около 1 минуты, постоянно помешивая). Добавляем туда фасоль и тщательно перемешиваем, чтобы покрыть ее смесью. Добавляем воду и томатную пасту, доводим до кипения и готовим под крышкой на слабом жаре около 10 минут, периодически помешивая. Если начинает пригорать, можно добавлять понемногу воды. Посыпаем солью и перекладываем в емкость для сервировки, добавляем в фасоль петрушку, ещё раз тщательно всё перемешиваем и сбрызгиваем маслом.

    07

    Снимаем баранину с гриля и даем постоять 10 минут. Разрезаем мясо между костями на отдельные ребрышки и подаем теплыми с фасолью.

    Возможно, мы неправильно определили ваше месторасположение, Вы можете указать его самостоятельно: