Официальный интернет-магазин
Покупателям

Горячая линия:

(Москва и Московская область)
(Бесплатно по России)

Время работы:

Понедельник - Пятница:
с 09:00 до 21:00
Выходные и праздничные дни:
с 09:00 до 19:00
Официальный интернет-магазин
Покупателям

Горячая линия:

(Москва и Московская область)
(Бесплатно по России)

Время работы:

Понедельник - Пятница:
с 09:00 до 21:00
Выходные и праздничные дни:
с 09:00 до 19:00
Горячая линия:
(Москва и Московская область)
(Бесплатно по России)
Время работы:
с 09:00 до 21:00
Понедельник - Пятница
с 09:00 до 19:00
Выходные и праздничные дни

Каре ягнёнка с апельсиновым соусом

Сложность:
средний
средний уровень сложности
Каре ягнёнка с апельсиновым соусом
Количество порций
4 персоны
Количество порций
Таймер
20 минут
Время на гриле
Таймер
50 минут
Подготовка
Каре ягнёнка с апельсиновым соусом
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПАСТА:
  • 2 ст.л. оливкового масла extra virgin
  • 1 ст.л. мелко нарезанного чеснока
  • 1 ст.л. порошока чили
  • 2 ч.л. крупной соли
  • 1 ч.л. свежемолотого чёрного перца
  • СИРОП:
  • 120 мл свежего апельсинового сока
  • 60 мл гранатового сока
  • 2 ст.л. мёда
  • 1 ст.л. бальзамического уксуса
  • 1/2 ч.л. крупной соли
  • 2 каре ягненка, 450-770 г каждое, без лишнего жира, с аккуратно зачищенными костями
  • инструкции
    01

    В подходящей емкости смешиваем ингредиенты пасты, наносим получившуюся пасту на каре и даём им постоять 15-30 минут при комнатной температуре.

    02

    В небольшой соусной сковороде смешиваем апельсиновый, гранатовый сок, мёд и уксус. Доводим смесь до кипения на сильном жаре. Сразу снижаем жар до среднего и поддерживаем кипение, пока жидкости не останется 120 мл (около ⅓ чашки, обычно требуется 15-20 минут). Посыпаем светлый сироп солью и даем ему остыть (в холодильнике сироп хранится до 3 дней).

    03

    Готовим гриль для прямого среднего жара (170-230 °С).

    04

    Очищаем решётку. Сначала стороной с костями вниз, готовим каре на прямом среднем жаре под крышкой до желаемой степени готовности (15-20 минут до слабой прожарки medium rare), переворачивая 1-2 раза и временно перемещая каре в зону непрямого пламени для предотвращения вспышек пламени.

    05

    Когда внутренняя температура мяса достигает 52°С (можно измерить с помощью термометра https://goo.gl/y4UImd), снимаем блюдо с гриля и даем ему постоять 5 минут (температура может возрасти еще на 2° за это время), после чего разрезаем его на отбивные.

    06

    Если необходимо, подогреваем сироп на слабом огне пока он не достигнет желаемой консистенции, и подаем мясо теплым, слегка политым сиропом.

    ПАСТА:
  • 2 ст.л. оливкового масла extra virgin
  • 1 ст.л. мелко нарезанного чеснока
  • 1 ст.л. порошока чили
  • 2 ч.л. крупной соли
  • 1 ч.л. свежемолотого чёрного перца
  • СИРОП:
  • 120 мл свежего апельсинового сока
  • 60 мл гранатового сока
  • 2 ст.л. мёда
  • 1 ст.л. бальзамического уксуса
  • 1/2 ч.л. крупной соли
  • 2 каре ягненка, 450-770 г каждое, без лишнего жира, с аккуратно зачищенными костями
  • 01

    В подходящей емкости смешиваем ингредиенты пасты, наносим получившуюся пасту на каре и даём им постоять 15-30 минут при комнатной температуре.

    02

    В небольшой соусной сковороде смешиваем апельсиновый, гранатовый сок, мёд и уксус. Доводим смесь до кипения на сильном жаре. Сразу снижаем жар до среднего и поддерживаем кипение, пока жидкости не останется 120 мл (около ⅓ чашки, обычно требуется 15-20 минут). Посыпаем светлый сироп солью и даем ему остыть (в холодильнике сироп хранится до 3 дней).

    03

    Готовим гриль для прямого среднего жара (170-230 °С).

    04

    Очищаем решётку. Сначала стороной с костями вниз, готовим каре на прямом среднем жаре под крышкой до желаемой степени готовности (15-20 минут до слабой прожарки medium rare), переворачивая 1-2 раза и временно перемещая каре в зону непрямого пламени для предотвращения вспышек пламени.

    05

    Когда внутренняя температура мяса достигает 52°С (можно измерить с помощью термометра https://goo.gl/y4UImd), снимаем блюдо с гриля и даем ему постоять 5 минут (температура может возрасти еще на 2° за это время), после чего разрезаем его на отбивные.

    06

    Если необходимо, подогреваем сироп на слабом огне пока он не достигнет желаемой консистенции, и подаем мясо теплым, слегка политым сиропом.

    Возможно, мы неправильно определили ваше месторасположение, Вы можете указать его самостоятельно: